57款年餅大集合，自己做年餅吧！ 既簡單又美味！

做法：

將所有材料全部攪拌均勻，靜置待發1小時。 搓出1小塊，放在烤盤上，用鐵湯匙背面將麵糰攤開呈直徑4cm 的圓片狀。在每一片的雞仔餅上掃上一層蛋液。 預熱烤箱，以上火170』c，下火 150』c，烘烤15-20分鐘至金黃色即可。

牛油餅乾

材料：

牛油 ………… 160g

糖 …………… 85g

蛋黃 ………… 1顆

麵粉 ………… 250g

奶粉 ………… 6g

瓦尼拉香精 … 1/2小匙

做法：

1）牛油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

2）加入蛋黃和vanilla香精混勻。

3）加入麵粉和奶粉混合均勻。

4）做造型。（造型可以依個人喜好）

堅果巧克力餅乾

材料：

牛油 125g 黃砂糖 90g 細糖 60g vanilla essence 1tsp 蛋 1粒 自發麵粉 180g 苦味巧克力150g （切細塊） 核桃/杏仁豆 100g （切細塊）

做法：

把糖和牛油用攪拌器攪拌均勻。 加入雞蛋還有 Vanilla essence, 在攪勻。 篩入麵粉， 再倒入巧克力和核桃， 攪勻。180『C 烘大概 15 分鐘。

南瓜小餅乾

剛出爐待冷的餅乾非常的酥鬆香脆，配合上南瓜清甜的芳香味，簡直讓人吃了停不了口。

材料：

奶油 ………… 60g

糖粉 ………… 60g

白油 ………… 60g

南瓜泥 ……… 140g

肉桂粉 ……… ½小匙

低筋麵粉 …… 100g

奶粉 ………… 20g

泡打粉 ……… ½小匙

南瓜籽 ……… 適量

做法：

1）奶油放在室溫下軟化，加入糖粉及白油用攪拌機快速打發呈奶油狀。

2）加入南瓜泥繼續用攪拌機攪拌均勻。

3）一起篩入低筋麵粉，肉桂粉，奶粉及泡打粉，改用橡皮刮刀已不規則的方向拌成麵糊。

4）麵糊裝入擠花袋中，用花嘴貼住鋪了不粘烘培紙的烤盤，以垂直方式擠出花型；

5）將南瓜籽直接放在麵糊表面中間。

6）預熱烤箱，以150度烘烤15-18分鐘或至熟。

溫馨提示：

a）南瓜已帶有清甜味，所以食譜中的糖我已經減少分量了。

b）蒸熟的南瓜泥需瀝掉多餘水份。

c）不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

OREO奶酥餅乾

材料：

Oreo餅乾 120g 無鹽奶油 140g 糖粉 80g 香草精 1小匙 （也可不放） 蛋白 70g 低筋麵粉 300g 玉米粉20g 泡打粉 1小匙

做法：

Oreo 餅乾用手掰成小小塊備用。 牛油放在室溫下軟化，加入糖粉用攪拌機打均勻。加入香草靜並分次加入蛋白，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油湖。篩入麵粉，玉米粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入oreo餅乾碎，再用手抓成均勻的麵糰。將面用手整形成長圓筒狀，再用保鮮膜包好冷藏3小時待凝固。 用刀切割厚約1公分的片狀。預熱烤箱，以150度烘烤20-25分鐘或至金黃色即可。

溫馨提示：

Oreo餅乾要掰得夠小塊，這樣會比較容易切片。 揉好的麵糰一定要放入冰箱冷藏得夠硬，這樣才好切片。不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

椰絲酥餅

集合了奶油及椰香味，果然好好吃。冷卻後的餅乾口感更酥鬆，比之前更棒呢！

材料：

低筋麵粉 …… 80克

粘米粉 ……… 10克

干椰絲 ……… 20克

牛油 ………… 90克

雞蛋 ………… 1大匙

糖粉 ………… 50克

裝飾：

干椰絲 ……… 適量

做法：

1）牛油軟化以後，倒入糖粉，用打蛋器打發。

2）打到牛油體積膨鬆，顏色變淺，呈輕盈的狀態就可以了。

3）加入1大匙打散的雞蛋。

4）繼續用打蛋器打至雞蛋與牛油油完全混合。

5）低筋麵粉、粘米粉混合過篩，再倒入椰絲混合均勻。把混合的麵粉倒入打發好的牛油里。

6）用橡皮刮刀攪拌均勻，成為餅乾麵糊。

7）將1茶匙麵糊（稍微弄圓形）放進迷你杯子，一個一擺在烤盤裡,再撒上椰絲裝飾。

8）將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤焙15-20分鐘左右，到餅乾表面金黃色即可。

宮廷桃酥

材料：

普通麵粉 200g 發粉 1/2tsp 蘇打粉 1/4tsp 細糖 90g 粟米油 110g 雞蛋 20g 核桃碎60g（烤香搗碎）

做法：

粉類混合過篩備用。 全蛋液、細糖，和油攪打均勻。 將核桃碎加入粉類拌勻，再將粉類倒入做法（2）中拌勻成團。取一小麵糰，揉成圓球，壓扁，排入烤盤。 表面刷上蛋液，放入預熱烤箱烤至表面金黃色即可。

雞絲芝麻餅乾

入口微脆帶軟的口感充滿了芝麻香，慢慢的咀嚼還會感受到包裹在餅乾內的肉絲味呢！

材料A：

牛油 ………… 100g

糖粉 ………… 80g

香草精 ……… 5g

鹽 …………… 1小撮

材料B：

蛋黃 ………… 1個

牛奶 ………… 10g

材料C：

麵粉 ………… 225g

小蘇打 ……… 2g

材料D：

雞絲 ………… 100g

麵粉 ………… 30g

材料E：

芝麻 ………… 適量

打散蛋白 …… 適量

做法：

1）將A攪拌至鬆發，加入B，繼續攪拌至均勻。

2）將C過篩，和D一起拌入麵糊中攪拌成團。

3）將麵糰分成5～10g的小團，搓成圓球，沾上蛋白及芝麻，放在已抹油的烤盤上以叉子壓扁，150度烤10～15分鐘鐘。