復刻寺廟素麵的一天🍜

復刻寺廟素麵的一天🍜

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終於復刻出寺廟素麵了~湯底清透卻鮮得濃郁，澆頭滿滿當當，吃一口整個人都靜下來了，素食黨直接狂喜～

🍲食材準備

▪️澆頭：鮮香菇、木耳、油麵筋、香菇干、筍片、黃花菜

▪️其他：麵條、生抽、糖、香油、老抽、鹽、胡椒粉、薑片

🍳做法步驟 1. 熬靈魂素高湯（關鍵！）

干香菇、黃花菜、木耳提前泡發

⚠️干香菇泡發水別倒！底部沉渣撇掉留著用。

2. 炒澆頭 起鍋燒油，薑片煸出香味

再倒入所有食材（除油麵筋），炒出香味

2🥄生抽➕1🥄糖➕1🥄老抽➕1🥄鹽➕一🥄胡椒粉 倒剛才的香菇水和開水沒過食材。

最後下油麵筋（戳個洞好入味），煮5分鐘，淋一大勺香油翻拌，澆頭就搞定了！

3. 煮麵裝碗 麵條煮熟過下涼水更筋道，撈進碗里，舀一勺滾燙的素高湯，再把澆頭堆上去。

完全不輸廟裡的味道～

素食真的不是寡淡，這碗面吃完渾身舒服，趕緊動手試試！

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