【素食食譜】素咖喱馬鈴薯

在馬來西亞，通常我們在吃咖喱時，都會選擇馬鈴薯。它在食材裏向來都是「配角」，但在素食料理則成了「主角」！

材料：

1. 馬鈴薯 4粒（切塊）

2. 英國咖哩粉 25克

3. 薑 1小塊

4. 八角 1棵

5. 桂皮 1小塊

6. 薑花 1朵

7. 芫荽 1棵

8. 咖哩葉 20片

9. 椰漿 1杯

10. 辣椒乾 6隻

11. 素蠔油 2湯匙

12. 水 3杯

13. 鹽1小勺

14. 糖1小勺

做法：

1. 熱鍋，放入1杯油，把馬鈴薯煎至金黃色，撈起瀝乾油。

2. 熱鍋爆香〜薑末，八角，桂皮及辣椒碎。

3. 加入咖哩葉和咖哩粉翻炒均勻。

4. 放入薑花，倒入水3杯，馬鈴薯翻炒

5. 閉鍋蓋煮20分鐘（（翻炒避免燒焦），

6. 最後加入椰漿，素蠔油，糖和鹽即可上碟。

1. 熱鍋，放入1杯油，把馬鈴薯煎至金黃色，撈起瀝乾油。

2. 熱鍋爆香〜薑末，八角，桂皮及辣椒碎。

3. 加入咖哩葉和咖哩粉翻炒均勻。

4. 放入薑花，倒入水3杯，馬鈴薯翻炒

5. 閉鍋蓋煮20分鐘（（翻炒避免燒焦），

6. 最後加入椰漿，素蠔油，糖和鹽即可上碟。