2、煮到鹽和糖全部融化即可。千萬不可煮沸，否則醋味就揮發掉了；
3、放涼就可以用了。 可以一次多做點兒，冷藏保存，下次可以直接用。
4、用電飯鍋蒸飯，如果有壽司飯功能最好，沒有的話水量比平時蒸飯稍微少一點兒即可。盡量不要用隔夜的剩米飯。 蒸好的米飯馬上翻鬆，散去多餘的水汽，冷卻到和手的溫度差不多；
5、放進大碗，加入壽司醋，一碗飯大概放2到3大勺。根據自己的口味，最好少量多次，拌勻的過程中嘗一嘗，適當調整；
6、剛剛加入壽司醋的米飯會變得非常鬆散，所以要用米勺不停攪拌：翻、切，再翻、再切…… 直到每一粒米都均勻吸足壽司醋，米飯再次變得非常粘軟，壽司飯就準備好了。
7、雞蛋中加入少許鹽、白糖和幹澱粉，用蛋抽攪勻，盡量不要打進空氣，攪勻即可；
8、小鍋中加入少許食用油，能薄薄鋪滿鍋底即可，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，小火煎制；
9、待一面凝固後，用鍋鏟將雞蛋捲起來，繼續小火煎熟即可。
10、雞蛋捲切成條，備好肉鬆；
11、蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上鍋，蒸1、2分鐘即可；
12、金槍魚罐頭瀝幹水分取肉，加入適量蛋黃醬，攪拌均勻待用。
13、至於黃瓜、胡蘿蔔、火腿等切成細長條，就不用說了。有些配方會將蔬菜類的配料用鹽醃一醃，完全沒必要，醃過的蔬菜不僅損失營養，而且會失去脆嫩的口感。
14、取1片壽司海苔鋪在壽司簾上，光滑的一面朝下；
15、均勻平鋪上一層壽司飯，並略壓緊；（帶上一次性手套，下手）。
16、在近身的一頭鋪上適量金槍魚沙拉，距離邊緣留出1cm到2cm的空隙；
17、再鋪上其它餡料：黃瓜條、胡蘿蔔條、大根、火腿、雞蛋條、蟹肉棒等等；
18、最後撒上一層肉鬆，喜歡韓式口味還可以抹上一條韓式辣椒醬；
19、同時提起壽司簾和飯卷，壓下去完成第一道卷，並往近身的方向略收緊；
20、拉起壽司簾，順勢將飯卷捲起；
21、卷好後順勢用壽司簾將飯卷包起來，輕輕緊一緊，一個飯卷就卷好了。
22、最後，找一把利刃，將飯卷切成適當的大小。
十四、紫菜包飯
食材
米飯適量、黃瓜1根、雞蛋4個、紫菜適量、辣白菜適量、火腿一根。
做法
1、先蒸米飯，放了點鹽和幾滴油提亮。
2、雞蛋打散剪蛋餅。
3、電飯鐺不用放油煎的蛋餅，特別棒。
4、黃瓜，火腿，蛋餅切條備用。
5、老公喜歡吃泡菜，特地給她切了點泡菜提味。
6、食材都準備好了，米飯也蒸好了，放了一點香油拌一下放涼，就可以開始卷啦。
7、紫菜上鋪上一層米飯邊緣處不要鋪，再依次放上黃瓜，雞蛋，火腿，泡菜，捲起來即可。
8、最後將飯卷切成適當的大小即可。
十五、紫菜包飯
食材
剩米飯適量、糯米飯適量、紫菜適量、四季豆適量、蟹肉棒適量、玉米適量、蝦仁適量、番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、1中午剩的一些菜，玉米蝦仁可以直接用，四季豆太寬，切絲做準備，開始沒切太多，做的時候要多少切多少，比較方便。
2、把蟹肉棒煮熟，水了加了一點點鹽，將每根蟹肉棒切為4小根。
3、蒸了一碗糯米飯，稀一點或者幹一點，看自己喜歡的口感決定。
4、拌飯，糯米飯、剩米飯、白醋、鹽、味精一起調配好，拌勻，放冷。
5、準備開始卷飯糰啦，把要包的東西都放進去捲起來。
6、將飯卷切成適當的大小即可。
十六、肉鬆紫菜包飯
食材
米飯適量、紫菜適量、竹簾1（卷飯用的）、黃瓜一根、醃蘿蔔適量、火腿腸兩根、胡蘿蔔一根、鹽適量、香油適量、白芝麻適量、沙拉醬適量。
做法
1、首先把所有的材料準備好，胡蘿蔔去皮洗凈，黃瓜洗凈。
2、把胡蘿蔔，火腿腸，黃瓜切條。胡蘿蔔可以切細點，太粗了吃的時候不好咬，主要為了搭配顏色。
3、蒸好的米飯用飯勺弄散，加入少量的鹽，少許香油和芝麻拌勻。可以嘗一下米飯鹹淡，覺得沒味道可以在加些鹽，但也不要太多，因為還有其他配料。
4、竹簾平鋪在菜板上，放上一片紫菜。
5、戴好一次性手套，用手將拌好的米飯均勻的鋪在紫菜上。
6、將鋪均勻的米飯用手壓實，如果感覺有點粘手就把手套上沾些涼水。也可以用勺子背面壓。
7、把切好的黃瓜條，火腿腸，胡蘿蔔，醃蘿蔔，放在米飯上，再撒上肉鬆，最後擠上沙拉醬。
8、兩手握住竹簾的下一端，從下到上把材料全覆蓋住。使勁按壓竹簾，讓米飯緊緊的黏住。
9、順著這個方向接著向上卷，每卷一下要壓一下竹簾，一定要卷緊。捐完撤掉竹簾。
10、用沾過水的刀將紫菜包飯切成一口一個的大小。沾上為了防止米飯粘在刀上。
11、好啦，美味的肉鬆紫菜包飯就做好了，喜歡吃芥末的朋友，可以在吃的時候加上一點點
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