豆腐被只會煎著吃，分享6種簡單做法，美味可口，十分鐘就上桌

8、鍋中還有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加進去爆香，這時候用中火就好，然後把洋蔥加進去翻炒，炒至洋蔥的香味完全出來後，把蘑菇鋪上去，豆腐也鋪上去；

9、再加1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，半碗清水，蓋上蓋子，煮開後再用小火燜8分鐘；

10、時間到，我們開蓋看一下，湯汁已經收得差不多了，現在把煎好的雞蛋加進去，青紅椒也加進去，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；

11、開蓋加點蔥段，就可以關火享用啦。

┄【米豆腐】┄

米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。

〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時；

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；

3、大米泡好後直接倒出來瀝幹水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦

接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻

完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊

接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝幹水分後備用；

7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬

炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；

我燜了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了。

香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。