杏仁千層酥❗️這配方絕了，酥掉渣好吃到破防

杏仁千層酥❗️這配方絕了，酥掉渣好吃到破防

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🌿🌿敲好吃的杏仁千層酥，自己在家做一次成功，真不難就是費丟丟時間！👯層次分明香酥掉渣巨巨好吃，喜歡的快試試吧

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🔸食材： 黃油120g | 細砂糖或糖粉20g | 鹽1g | 中筋麵粉130g | 冰水75g | 刷面全蛋液少許 | 扁桃仁片適量

🔸做法：

1️⃣準備好食材，黃油是冷藏的，水是冰凍過的.冷藏的黃油切丁加入碗中，篩入中筋麵粉加入細砂糖、鹽混合，倒入冰水用刮刀壓拌勻無乾粉即可.裹保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛半小時

2️⃣麵糰取出第一次摺疊.揉面墊撒麵粉防粘，麵糰放揉面墊上用擀麵棍輕壓開，對摺，再擀麵棍壓開像折被子一樣四折，再輕壓開再四折，裹保鮮膜冷藏鬆弛半小時

3️⃣麵糰取出第二次摺疊.揉面墊撒粉，同樣用擀麵棍輕壓開，摺疊，再壓開再四折，重複再壓開再四折，一共三次摺疊.完成再裹保鮮膜冷藏鬆弛半小時⚠️前面幾次摺疊控制面溫，速度儘量快點，黃油塊保持在半軟化狀態不能融化成液體，最後一次摺疊完再擀開黃油基本均勻布滿沒有塊狀

4️⃣最後麵糰取出，揉面墊撒粉防粘，用擀麵棍輕壓開擀開成厚約0.5～0.8㎝的薄片，切成小塊，切面能看到層次

5️⃣擺入烤盤表面刷全蛋液，用牙籤扎孔，撒扁桃仁片還撒了點粗砂糖.放入預熱好的烤箱，先200℃烘烤10分鐘，再轉上火180℃下火160℃烘烤18～25分鐘.觀察上色過早表面需及時蓋錫紙，多查看防止烤糊但要烤透才酥⚠️烘烤溫度和時間需按自家烤箱溫差靈活調節 🌈烤好的扁桃仁千層酥出爐完全放涼，就變酥脆了.👉🏻層次分明一口香酥，濃郁奶香好吃到停不下來！！這天氣開酥正合適，快安排上吧

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