12種巨好吃的炒飯詳細做法

紫菜炒飯

食材：紫菜、剩米飯、五花肉丁、臘腸、香菇、蔥花、雞蛋、磷蝦、生抽、鹽、油

準備：香菇焯水切丁、臘腸切丁、五花肉切丁、雞蛋炒熟劃散、紫菜片烘綠抓碎（鍋熱放入紫菜片變綠停止）

操作：鍋內放少許油，下入五花肉丁炒至微焦。再放入臘腸丁、香菇丁炒熟，倒入剩飯炒熱，放雞蛋碎、磷蝦、鹽、生抽炒勻，出鍋前撒上紫菜碎蔥花。

生菜炒飯

食材：生菜、雞蛋、油、午餐肉、剩飯、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、蚝油

準備：雞蛋炒熟劃散、生菜切絲或剁碎、午餐肉切丁

操作：鍋內油熱放午餐肉丁煎熟，放入雞蛋碎，倒入剩飯，加入少許鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，翻炒幾下，最後加入生菜絲，翻炒均勻即可。

青椒五花肉炒飯

食材：青椒、剩飯、五花肉、油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油

準備：五花肉焯水後切片、青椒掰成小塊、姜蒜剁碎

操作：鍋內少油下五花肉炒至微黃，下姜蒜末翻炒幾下，加入適量生抽、老抽、蚝油、料酒，再放入青椒炒熟，最後放入剩飯翻炒均勻

香菇臘腸芥藍炒飯

食材：香菇、臘腸、芥藍、剩飯、油、五花肉

準備：五花肉焯水切丁、香菇焯水切丁、臘腸切丁、芥藍剁碎

操作：鍋內放油將五花肉切丁炒至微焦，放入香菇丁炒熟，放入臘腸丁炒熟，放入芥藍炒勻，以後倒入剩飯加少許鹽炒勻

五花肉香菇炒飯

食材：五花肉、香菇、剩飯、胡蘿蔔、鹽、雞精、青菜、油

準備：五花肉焯水切丁、香菇焯水切丁、胡蘿蔔焯水切丁、青菜剁碎

操作：鍋內油熱放五花肉丁炒至微焦，放入香菇丁、胡蘿蔔丁炒熟，倒入剩米飯，加少許鹽、雞精翻炒均勻，最後再加入青菜碎炒熟。

香菜炒飯

食材：香菜、剩飯、雞蛋、蔥、小米辣、榨菜、油、火腿、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉

準備：香菜切段，雞蛋打散，蔥切碎，火腿切丁、小米辣切丁，適量醬油、蚝油、鹽、胡椒粉、鹽調製成料汁

操作：鍋內油熱放入雞蛋炒熟，加入蔥花、小米辣榨菜炒香，放入火腿炒勻，倒入剩米飯，加入料汁和香菜，翻炒均勻

牛肉炒飯

食材：牛肉、剩飯、蔥、料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、澱粉

準備：牛肉切塊泡水一小時，撈出瀝干水分，加入1勺料酒、1勺生抽、一勺蚝油、適量黑胡椒粉和2勺澱粉，抓勻腌制20分鐘。腌制完成後將牛肉炒至變色盛出，蔥做成蔥花

操作：鍋內放油爆香蔥花，倒入剩米飯翻炒均勻，然後下入炒好的牛肉，再加適量老抽、生抽翻炒均勻，關火再撒一把蔥花。

牛肉粒炒飯

食材：牛肉、姜、剩飯、蔬菜、生菜、玉米粒、胡蘿蔔、生抽、澱粉、油

準備：牛肉切丁加薑絲、生抽、澱粉抓勻腌制10分鐘後，炒至變色備用。胡蘿蔔焯水切丁、蔬菜剁碎、生菜剁碎

操作：鍋內油熱放玉米粒、胡蘿蔔丁蔬菜碎炒熟，再放入生菜碎炒均勻，倒入剩飯、牛肉丁和少許鹽，翻炒均勻

糖醋士豆雞蛋燴飯

食材：雞蛋、剩飯、土豆、火腿、生抽、蚝油、醋、蕃茄醬、糖、澱粉、清水

準備：雞蛋煎至定型盛出、土豆切丁、火腿切丁、用兩勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺番茄醬、一勺糖半勺澱粉，加半碗清水調成醬汁

操作：鍋內油熱下入土豆丁煎至金黃，下入火腿丁煎炒一會，放入剩飯、醬汁，再加入雞蛋翻炒均勻，直至湯汁濃稠即可

茄子燴飯

食材：茄子、大蔥、剩飯、生抽、老抽、鹽

準備：大蔥切圈，茄子去皮撕成絲（茄子不要用鋼、鐵制工具處理）

操作：鍋內油熱放入大蔥圈炒香，加入茄子絲炒至斷生，加入生抽、老抽各一勺，適量的鹽，翻炒至軟爛，放入剩米飯，翻炒均勻

海苔炒飯

食材：海苔、午餐肉、雞蛋、剩飯、生抽、老抽、鹽、白糖、油

準備：海苔剪碎，午餐肉切丁炒熟、雞蛋炒熟劃散

操作：鍋內油熱放入剩飯炒熱，放入雞蛋、午餐肉，加適量生抽、蚝油、鹽、白糖調味，翻炒均勻，最後撒上海苔即可

油鍋嗞啦一聲響起，那是屬於炒飯的信號。米粒在鐵鍋里翻騰，雞蛋的香氣被火焰逼出，蔥花在最後一刻落下，綠意點亮整盤。簡單，卻讓人心安。

炒飯，是中國廚房裡最平凡也最包容的一道菜。沒有固定的配方，卻能包容冰箱裡所有的剩菜；不講究儀式，卻能在最短的時間裡溫暖胃和心。每一粒米，都吸收了油香、蛋香、醬香，恰到好處地混在一起，像極了生活——平凡的材料，被耐心和火候一點點調和出滋味。

小時候的炒飯，是媽媽隨手做的快餐；學生時代，是深夜外賣的慰藉；長大後，它成了「獨居廚房」的第一課。會不會炒飯，幾乎是一個人成為生活高手的標誌：知道何時放油，明白火候的分寸，懂得讓冷飯重生。

一碗炒飯，不需要精緻的餐具，也不講究配色。它是家的味道，是時間的迴響，是生活的縮影。無論世界多喧囂，廚房裡那勺翻炒的聲響，總能提醒我們：幸福，其實可以很簡單——一碗熱氣騰騰的炒飯，就是最好的答案。