2019小編廚房筆記~椰汁芒果西米糕 食譜與作法 by 簡易烘焙煮意教室

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加入西米後，更能增添咀嚼咁。香濃的椰汁，與鮮香的芒果。好配。

加入西米後，更能增添咀嚼咁。香濃的椰汁，與鮮香的芒果。好配。

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預備食材

材料 a

西米 60 克

清水 適量

材料 b

糖粉 適量

芒果蓉 200 克

椰汁 200 毫升

材料c

冷水 3 湯匙

吉利丁粉 18 克

預備功夫

)西米以水蓋過水平線，放入冰箱隔夜。備用 1

)芒果蓉加入糖粉，以直立式攪拌器打至液體狀，備用。 2

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料理步驟

加入清水於大煲內，開中大火煮西米約4至6分鐘。(此刻需不停攪拌，防黏底)。

碗內加入冷水與吉利丁粉拌合，靜置5分鐘，待用。

關火，蓋上煲蓋。靜置15分鐘。至西米邊透明。馬上用冷水衝過後，以筲箕隔出水分。待用。

開中火，鍋內加入椰汁芒果蓉煮至微微出氣泡。關火，馬上加入步驟3拌合至沒有顆粒。

加入步驟2於步驟4內，拌均勻 。隔冰水降溫至不燙，倒入容器內，放入冰箱冷藏至凝固。切件即可享用。

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簡易烘焙煮意教室 @cook_9156409

發布於 2019年07月22日 15:23

Toronto

我是個看心情做菜,有心情寫作, 壞心情購物,沒心情睡覺。哈哈！這是我。 歡迎喜歡煮食或烘焙的你們， 歡迎瀏覽我的專頁。https://www.facebook.com/mmeasybakeandcook/ 或參與我facebook的群組https://www.facebook.com/groups/mmhappyshare/edit/ 大家一起交流廚房的樂趣。謝謝大家。

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夏天芒果最合時，做個美味又消暑的甜品正好！只需簡單的工序，即可和家人朋友分享甜美涼快的好滋味！ 歡迎到米太廚房手記 Facebook專頁贊好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 訣竅提示 白砂糖和魚膠粉最好先混合才放入溫水，否則魚膠粉很容易會結塊！

米太廚房手記

炎炎夏日，做這個泰式芒果椰汁糕就最好！清新的芒果，再加一層香濃椰汁，清新不膩。做法簡單，絕對是夏日之甜點！ ＊我的YouTube頻道＞http://bit.ly/2tqYldx 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

Mrs Ps Kitchen

椰汁西米糕是一道經典的泰式甜品，是將西米煮至透明，放入班蘭葉做成的小碗里或模具，可加入一些粟米或芋頭作配料，然後淋上椰漿即成。班蘭葉有一種很特別的芳香味，不但能讓食物增添清新，香甜味道，濃郁的椰漿配上清新的香蘭葉草香味，吃下口感清甜軟滑，椰味香濃自然。 訣竅提示 1. 煮西米時的大不要太大，否則西米會煮爛，還要不時攪拌一下，以免黏底燒糊。 2. 買不到班蘭葉的話，可用一些蛋糕模具，小杯或碗來盛載。 3. 西米煮熟後，應隔走水分，可使西米呈粒狀體，不會黏結一起。 4. 可用糯米粉來代替太白粉做稠漿，淋上椰漿後最好放在冰箱裡冷凍，這會使椰漿呈凝固狀。 食後感想 https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

Fen's

大家都知道紫米，指的就是黑糯米，有糯性，吃起來Q軟彈牙，可以製成許多好吃的點心，尤其像紫米糕。不過大多數人都喜用魚膠粉。但我或許想健康點，我喜歡用生粉或玉米粉做。經過兩次試驗，終於有眉目了。 食家評價，濃郁的椰汁配紫米的咀嚼感，確實不錯。尤其傳統的糕點，大多是用粉混合而成。只是大多人貪方便採用魚膠粉罷了。