港式椰絲奶酥麵包 (雞尾包) 食譜與作法 by Mrs Ps Kitchen

Mrs Ps Kitchen @cook_6827528

港式椰絲奶酥包，在香港的麵包店非常受歡迎，麵包內有美味的椰絲餡料。加入了湯種的麵糰，令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包，加入粟米，火腿，紅豆等。

做法簡單，自己做的麵包比市售的更健康美味，小朋友必定喜歡～

* 我的YouTube 頻道：http://www.youtube.com/c/mrspskitchen

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港式椰絲奶酥包，在香港的麵包店非常受歡迎，麵包內有美味的椰絲餡料。加入了湯種的麵糰，令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包，加入粟米，火腿，紅豆等。

做法簡單，自己做的麵包比市售的更健康美味，小朋友必定喜歡～

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預備食材

高筋麵粉 250 克

快速乾酵母 6 克

糖 50 克

雞蛋 1 個

溶化無鹽奶油 20 克

牛奶 70 毫升

（湯種）高筋麵粉 25 克

(湯種）水 100 毫升

(椰蓉餡料)椰絲 60 克

(椰蓉餡料) 糖 40 克

(椰蓉餡料)溶化奶油 25 克

(椰蓉餡料)雞蛋 1 個

(表面線條裝飾）溶化奶油 30 克

(表面線條裝飾）糖粉／細砂糖 10 克

(表面線條裝飾）中筋麵粉 15 克

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料理步驟

湯種做法：將高筋麵粉與水放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌至糊狀，盛起備用

在一大碗內，將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

將麵糰放在灑有麵粉的台上，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮膜包好，靜置一個小時，麵糰會脹大一倍

將所有材料拌勻，再放入擠花袋內，備用

椰絲餡料：將所有椰絲餡料材料拌勻

將麵糰分成8至10份，然後擀成橢圓形，將椰絲餡料塗在麵糰上

將麵糰包好，收口向下。蓋上保鮮膜，再靜置45分鐘，麵糰會再漲大