1.準備食材。
2.土豆切成絲。
3.放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨。
4.將土豆絲放進沸水中焯熟。
5.至土豆絲變色撈出過涼。
6.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片。
7.蔥白豎切成細絲
8.將土豆絲瀝淨水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
9.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調成碗汁澆在蔬菜上。
10.花椒涼油下鍋，炸出香味後剷出花椒留下花椒油。
11.將熱熱的花椒油澆在蔬菜。
12.拌勻即可食用。
十三、涼拌皮蛋
1.皮蛋，去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水沖洗一下。
4.找一根線，用線分割皮蛋。
5.姜切末備用。
6.碗裡加5勺老醋。
7.再加1勺生抽，加1/2勺白糖，最後加點香油。
8.將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁裡。
9.撒上薑末，冷藏10分鐘。
十四、涼拌西蘭花
1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。
2.鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。
3.撈出，用純淨水投涼。
4.倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）
6.攪拌均勻。
十五、涼拌紫甘藍
1.主要材料
2.將紫甘藍切成細絲放於盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放於盆中。
3.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出不用
4.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油
5.攪拌均勻後裝盤即可
十六、涼拌苦瓜
1.把材料準備好，苦瓜洗淨，從中間切成段。
2.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。
3.幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。
4.鍋里水開後，倒入苦瓜片。
5.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6.把苦瓜撈出，控干水，加入適量鹽。
7.倒入檸檬水，拌勻。
8.加入適量生抽。
9.把蒜搗成泥，加入。
10.把乾辣椒剪成小段。
11.加入少量味精。
12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。
十七、涼拌菠菜
1.準備好材料。
2.將粉絲放入水裡泡軟備用。
3.菠菜摘掉爛葉，清洗乾淨。
4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
5.鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。
6.煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
7.鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗乾淨的菠菜放入焯燙下。
8.燙軟後馬上撈出，切成大小差不多的長度。
9.乾淨的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。
十八、涼拌生菜
1.姜，蒜，切末，干紅勁十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗淨
3.水燒開，下水焯一下
4.鍋內倒入適量油，燒熱
5.把薑末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味
6.在鍋中倒入適量生抽
7.燒至起末
8.將燒好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌勻，盛入盤中
十九、涼拌白菜
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。
2.取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。
3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可，攪拌之前放入香菜段即可。
二十、涼拌豆腐皮
1.豆腐皮捲起。
2.切細絲。
3.香菜洗淨切段。
4.洋蔥切絲。
5.鍋內燒水，將豆腐絲焯水。
6.撈出涼涼。
7.將材料放一起，加入鹽。
8.加入生抽。
9.加入白糖。
10.加入香油。
11.將其攪拌均勻，即可開吃。
二十一、涼拌田七葉
1.香蔥、蒜頭洗淨，切碎。
2.田七葉洗淨。
3.奶鍋煮水。
4.水開後放田七葉入鍋煮30秒左右。
5.撈起濾水。
6.熱鍋，放入少量的油燒熱，再放入蒜蓉煸香。
7.田七葉放入碗裡，把蒜蓉油淋在田七葉上，再加入少量的香油。
8.放入鹽，拌勻。
9.最後放入蔥花，拌勻即可。
二十二、涼拌金針菇
1.準備好原料。
2.金針菇去根洗淨焯熟備用。
3.黃瓜切絲。
4.將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。
5.倒入盤子做出雞窩的形狀。
6.鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。
7.將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。
8.用胡蘿蔔壓出嘴巴和雞冠。
9.用模具切口裝在鵪鶉蛋上。
10.用模具將海苔片壓出眼睛，粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。
二十三、涼拌擔擔面
1.黃瓜和胡蘿蔔洗淨備用。
2.油酥花生用搟麵杖搟碎備用。
3.胡蘿蔔和黃瓜分別切絲備用。
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