草莓抹茶毛巾卷做法，這款甜品就該夏天吃，口感比冰淇淋還順滑

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抹茶草莓毛巾卷

材料

餅皮：

雞蛋 1個、細砂糖 15g、低筋麵粉 20g、抹茶粉 4g、沙拉油 5g、牛奶 125g

草莓奶油餡：

淡奶油 200g、細砂糖 20g、凍幹草莓粉 6g、草莓 4顆

夾餡：

草莓5顆

表面：

抹茶粉 適量

過程

1、先做餅皮，1個雞蛋加15g細砂糖攪拌均勻。

2、然後加5g沙拉油攪拌至乳化，即看不到油末的狀態。

3、再加入125g牛奶。

4、攪拌均勻。

5、過篩加入4g抹茶粉和20g低筋麵粉。

6、攪拌均勻。

7、再過篩一次會更加細膩。

8、蓋保鮮膜靜置1小時。

9、開小火加熱平底不粘鍋，當鍋底溫度達到120℃時，舀一勺麵糊倒入鍋內，迅速搖晃鍋子鋪平麵糊。

10、當餅皮開始鼓起氣泡時代表熟透，即可離火。

11、用矽膠刮刀從邊緣挑起，然後揭下餅皮。重複以上方法，一共可以煎4-5張餅皮。煎好的餅皮放在晾架上注意用保鮮膜覆蓋保濕。

12、然後來製作奶油餡。200g充分冷藏過的淡奶油，加20g細砂糖和6g凍幹草莓粉。

13、用電動打蛋器低速攪打至8分發，如果是夏天，一定要坐冰水打發。

14、將4個草莓洗淨後切小丁。

15、把草莓丁放入草莓奶油中稍稍拌勻。

16、桌面鋪油紙，四張餅皮首尾銜接一字排開，銜接處至少要有3-5公分重疊，這樣捲起時才不會散開和漏餡。

17、把草莓奶油（80%）均勻鋪在整條餅皮上，周邊稍稍留出一點不要鋪滿。

18、一邊堆奶油（10%），然後排列5顆草莓，草莓要擦乾。