草莓抹茶毛巾卷做法，這款甜品就該夏天吃，口感比冰淇淋還順滑

19、然後再用奶油（10%）裹住。

20、擀麵杖放在油紙下面，然後提起擀麵杖向前卷，同時蛋糕也被捲起。

21、收攏後壓住底部油紙，擀麵杖向內擠一擠，蛋糕卷會更加緊實。然後送入冰箱冷藏1小時定型。

22、最後表面篩適量抹茶粉，切件就可以享用了。

TIPS

1、麵糊靜置有什麼意義呢？

粉類材料吸水都有一個過程，剛混合的麵糊，雖然看不到粉類，可實際上麵粉並沒有完全吸飽水分，靜置後的麵糊吸飽了水分，會更加細膩順滑。

2、胖熊我沒有你那種平底鍋怎麼辦？

我是20*20的方形不沾平底鍋，如果你沒有這種鍋，可以用8寸圓形平底鍋來製作。不過圓形餅皮需要5-6張，首尾銜接的重疊率也更高，這樣避免邊緣有缺口漏奶油。

3、平底鍋溫度怎麼測呢？

要準備一把紅外溫度槍來測試，雖然也有憑經驗判斷的方法，但胖熊覺得用溫度槍來測還是更加靠譜的。

4、為什麼按配方做出來的餅皮感覺比千層蛋糕的餅皮要厚呢？

由於需要捲起，如果餅皮太薄，反而容易爆，所以這跟千層蛋糕餅皮沒有可比性。

5、為什麼我打蛋器是低速，可草莓奶油還是打發過度了呢？

因為凍幹草莓粉有很強的吸濕性，所以打發時容易過度，包括抹茶粉，可可粉都有這樣的特性。

6、為什麼我的毛巾卷做出來扁扁的，沒有立體感呢？

奶油非常容易化，所以操作速度要快，溫度高的時候，房間一定要開空調。

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