食材
南瓜泥100克、澄粉210克、生粉30克、糯米粉60克、紅豆沙1份。
做法
1、將南瓜蒸至熟透，去皮留肉稱100克，然後再將三款粉及煉乳加至在一起。
2、揉至麵糰光滑備用。
3、然後分別用豆沙350克，麵皮250克稱好。
4、將豆沙包在麵皮裡面，封好口，包好。
5、月餅模里加入適量的粉。
6、將包好的餅團入月餅模里。
7、然後倒扣在矽膠烘焙墊上。
8、然後入蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以了。
十二、青花瓷冰皮巧克力流心月餅
食材
易小焙冰皮粉130g、沸水140g、蝶豆花3g、易小焙熱情巧克力餡200g、易小焙巧克力流心30g。
做法
1、巧克力流心餡擠入裱花袋，冰箱冷凍。
2、蝶豆花中加入80g水，小火煮開釋放顏色。
3、取65g冰皮粉放入料理盆中。
4、冰皮粉中，加入煮開的蝶豆花水60g，將麵粉攪拌至無乾粉，包上保鮮膜冷卻。
5、取65g冰皮粉，加入60g沸水，將麵粉攪拌至無乾粉，包上保鮮膜冷卻。
6、冷卻至室溫後，帶手套手揉至麵糰光滑。
7、揉好的兩個顏色麵糰，取25g藍色麵糰和63g白色麵糰混合成淺藍色麵糰，揉均勻。
8、將三個麵糰摞在一起，整理成長條。
9、將三色麵糰分切成10份，每份25g，巧克力內餡成10份，同樣每份25g。
10、將巧克力內餡捏成深碗型，口越小越好便於最後收口。
11、將巧克力流心餡從冷凍室取出，擠3g至內餡碗中。
12、將口收攏搓圓，冰皮分線面朝上壓扁，捏平。
13、包裹包好流心餡的巧克力內餡，模具摸上少許油便於脫模，放入麵糰按壓月餅模具脫模即可。
十三、網紅拉絲月餅
食材
易小焙廣式月餅預拌粉300g、糯米粉30g、糖粉6g、煉乳10g、純牛奶65g、小麥澱粉5g、黃油5g、可可粉6g、抹茶粉6g、餡料適量。
做法
1、將糯米粉、煉乳、小麥澱粉、糖粉、純牛奶糖粉稱量一起。
2、攪拌均勻，過篩，使拉絲更細膩。
3、倒入盤中蓋上保鮮膜，上鍋蒸煮10分鐘。
4、蒸熟後加上黃油，攪拌均勻。
5、製作餅皮部分，將糖漿、色拉油攪拌均勻。
6、加入麵粉攪拌成團，加入抹茶粉及麵粉攪拌成團。
7、加入可可粉及麵粉攪拌成團。
8、分別做好的三種口味月餅餅皮。
9、按照適量的克數分割重量。
10、將餡料包裹拉絲餡料，在用餅皮包裹餡料。
11、壓膜成型，完美的拉絲月餅就完成啦。
十四、小龍蝦月餅
食材
中筋麵粉200克、糖粉20克、低筋麵粉145克、豬油120克、水70克、小龍蝦3斤、五花肉400克、生薑1塊、李派林喼汁20ml、十三香調料2大匙、XO醬1大匙、五香粉1茶匙、胡椒碎1大匙、糖少許、鹽適量。
做法
1、先將鮮活的小龍蝦用刷子沖刷乾淨；
2、待蒸鍋水煮開後，放入小龍蝦大火蒸七分鐘；
3、蒸好後取出小龍蝦放至不燙手，就可以剝殼取蝦仁了；
4、準備好主要材料，五花肉我去皮了，生薑剁薑蓉；
5、五花肉可以挑選肥肉稍微多一些的，切小塊放入料理機攪打成餡兒；
6、接著在大盆中放入肉餡、蝦仁、薑蓉；
7、調入適量李派林喼汁、十三香調料、XO醬、五香粉、胡椒碎、糖、鹽 攪打均勻，把餡料蓋住保鮮膜備用了；
8、油皮製作：200克中筋麵粉加20克糖粉、60克豬油拌勻，70克水分次加入捏成麵糰，搓揉至光滑，用保鮮膜包住鬆弛30分鐘；
9、145克低筋麵粉加入60克豬油混合拌勻成酥油團；
10、油皮酥皮各分成15個，取一個油皮按扁，將一個油酥團放在油皮團中心，捏起收口朝下，15個做好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
11、取一個麵糰擀開，擀成長橢圓形，儘量擀的長一些，酥皮效果會更好；
12、擀開後從上而下捲起來，全部擀好後蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
13、將麵糰豎著放，再次擀開成橢圓形；再次捲起來用保鮮膜包好靜置20分鐘；
14、接著將麵糰擀成圓形，邊緣擀的薄一點，包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下；
15、最後再蓋上個龍蝦的小紅章。這就完成了。
16、最後，整齊的放入墊了油紙的烤盤中；
17、放入預熱200度的烤箱，放入中層用上下火模式烤25-30分鐘；
18、每隻小月餅我放了3~5隻龍蝦仁，一口下去，滿口鮮香。
十五、茶月餅
食材
雞蛋50g、煉乳20g、綿糖60g、蜂蜜15g、牛奶50g、抹茶粉3g、低筋粉120g、BP2g、BS2g、丁香適量。
做法
1、將雞蛋、煉乳、綿糖和蜂蜜隔水加熱至糖化。
2、將過篩的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成麵糰，靜置1小時。
3、將麵糰、餡料各分成15等份。
4、將麵糰壓扁，包入餡料，搓圓。
5、壓出一個小孔，並插入一支丁香，擺入烤盤中。
6、在表面刷2次牛奶。
7、以上火190℃、下火100℃烤約18-20分鐘即可。
十六、花式桃山月餅
食材
奶酪桃山皮200g、紅酒桃山皮適量、抹茶桃山皮適量、土鳳梨餡104g、紅酒蔓越莓餡96g。
做法
1、將土鳳梨餡分成8份，每份重13g；同樣，紅酒蔓越莓餡也分成8份，每份重12g。
2、將土鳳梨餡做外皮，將紅酒蔓越莓餡包入。
3、包完封好口，搓圓備用。
4、奶酪桃山皮分成8份，每份重25g。
5、包入之前處理好的土鳳梨-蔓越莓餡。
6、包好封口，搓圓備用。
7、取少許紅酒和抹茶口味的桃山皮，捏軟備用。
8、取一個月餅花片，向圖形中嵌入喜歡的顏色（例如花朵為紅色、莖葉為綠色），然後去掉多餘部分並抹平整。
9、將花片裝入模具中，備用。
10、取一個之前包好的月餅坯，稍微擠壓一下，以適應模具的形狀。
11、然後將餅坯套入模具，並用力按壓。
12、然後推出餅坯，形狀壓好了，同時表面的花色也粘合上去了。
13、按照上述方法，依次做好其餘餅坯（可以按照喜好來更換皮和餡的口味），然後將做好的餅坯擺放入烤盤中，然後在餅坯表面噴一層水。
14、然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層，160度約12分鐘，出爐晾涼後密封保存。
十七、冰淇淋月餅
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