奇異果卡士達酥皮塔【兩種酥皮塔做法】 食譜與作法 by Yami's Handmade

Yami's Handmade @yamishandmade

烤的香酥的酥皮，搭配香濃卡士達，再放上奇異果裝飾，酸甜、香濃、酥脆一次滿足！很適合拿來當下午茶點心哦～

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料理步驟

準備好奇異果卡士達酥皮塔的所有食材

【製作卡士達醬】先將玉米粉跟糖混和均勻

加入蛋黃

混和均勻至濃稠狀

牛奶中放入香草精，加熱至邊緣冒出小泡泡，不用煮滾

分次慢慢倒入蛋黃糊中，一邊攪拌均勻成卡士達液

卡士達液倒回鍋中，開中小火，拿打蛋器持續攪動，避免沾鍋燒焦，液體中的玉米粉會讓卡士達液漸漸凝固，這個過程變化的很快，務必注意鍋中的狀況哦

攪拌至滑順的卡士達醬，即可關火

趁熱加入奶油拌勻，卡士達醬就完成了

將卡士達醬移至碗中，讓保鮮膜貼在卡士達醬上避免因接觸空氣結皮，放入冰箱冷藏

【製作酥皮塔】(烤箱先預熱 180 度) 將酥皮室溫放５分鐘至微軟，切成四等份

利用餅乾模或是刀子，在中心處切下一個圓形或方形（這裡可以看個人想吃多少分量，想吃厚一點酥皮塔的就切三塊，留一塊不要切當底座，這樣一片酥皮可以做一個塔；想吃小一點的酥皮塔就切兩塊，另外兩塊不要切當底做，這樣一片酥皮可以做兩個塔）