無油純素糙米蕃茄燉飯 食譜與作法 by 回心家工作坊

無油純素糙米蕃茄燉飯，全食物，美味！

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料理步驟

糙米洗凈後放入一大鍋中，加入飲用水、義大利香料，食材放入鍋中堆疊在糙米上面不攪拌，依序放入，紅蘿蔔細丁、青花菜梗細丁(青花菜葉備用)、西芹細丁，再放入60％的蕃茄切1/4大小，不攪拌! 蓋上鍋蓋，大火煮滾後關最小火(只要有持續冒泡泡的火量即可)，關小火後定時10分鐘。

將40％的番茄洗凈，切1/4大小放入果汁機中不加水，打至滑順後，倒入平底鍋中中火煮滾後關中小火（有冒泡即可），讓水分蒸發，約需要15-25分鐘。水分較少時再開始攪拌，也可轉至小火，避免黏底。煮到成糊狀（如圖）。關小火後即放著開始做步驟3。

將四季豆洗凈切2-3公分段備用。有時間可先開始處理步驟5。

10分鐘到，再設時10分鐘。放入四季豆，不攪拌，蓋上鍋蓋。

節瓜洗凈切成半圓大塊、青花菜葉切一口吃的大小、黃甜椒洗凈切一口吃大小，茄子洗凈切1-2公分圓塊，小蕃茄對切備用。

10分鐘到，再定時15分鐘，開蓋依序放入節瓜、黃椒、茄子、青花菜葉，一樣不攪拌，蓋上鍋蓋繼續悶煮。

取一中碗，將所有調味醬料混合攪拌均勻備用。

10分鐘到，再定時10分鐘，開蓋放入小蕃茄、蕃茄糊，並將食材攪拌均勻，只要大致均勻即可，避免過度攪拌以免熱氣揮發，蓋上鍋蓋繼續悶煮。

15分鐘到，關火，再悶5分鐘。5分鐘到，將調味醬料加入鍋中攪拌均勻，即可上桌享用。

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回心家工作坊 @BHtoheart

發布於 2022年06月07日 02:00

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