創意食譜：純植物彩蔬茄子船

2021-06-17

/ 材料 / (兩人份)

以下稱🅐：

日本種茄子…………………..….. 一條

橄欖油………………………….… 適量

​

以下稱🅑：

毛豆、熟鷹嘴豆……………..…. 隨喜好

喜歡的蔬菜（這裡用胡蘿蔔、玉米、有機紅秋葵、甜椒）

以下稱🅒：

紅椒粉、薑黃、義式綜合香料、胡椒…….. 適量

香菇素蚝油…………………….… 1大匙

​

以下稱🅓：

生腰果…………………………….. 20g（先泡水至少兩小時）

開水……………………………….. 40g

營養酵母、黃金亞麻仁粉……..… 各一小匙

味噌……………………………….. 1小匙

裝飾用香菜……………………….. 3支 可略

/ 作法 /

將茄子對切，取出中間部分茄肉後，將空心茄子均勻塗上橄欖油、鹽、胡椒，以 230 度預熱 5 分鐘，烤 20 分鐘。

茄肉切丁，與 🅑 一起下鍋用橄欖油煸香，再灑入 🅒 的香料粉以及素蚝油。

除了香菜，其餘 🅓 的食材都放入調理機攪至均勻無顆粒。

小心取出烤好的茄子，填入餡料，淋上腰果味噌醬，喜歡香菜的人務必灑幾片增添風味。

文章編排：陽明春天

食譜原創：N.純植餐桌

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