藍帶配方無敵濃郁好吃輕鬆熊巧克力撻

之前有同學圈我說想要巧克力撻的教程
這不就來了嘛(雖然拖了有點久
不過拿出了私藏的藍帶配方哦
這個誠意夠不夠!哈哈

一直記得上實踐課前,
Chef分給大家吃的那塊巧克力撻
那時真的驚嘆藍帶配方還是可信的!
這次就拿出來和大家分享啦
希望大家喜歡

材料:(6個7cm撻模)
撻皮:低筋麵粉100g|黃油70g|蛋黃15g|鹽 一小撮|可可粉17g|糖粉40g
巧克力餡:牛奶40g|淡奶油100g|黑巧克力90g|蛋液30g
其他:白、黑巧克力 適量|黃色色素 適量

步驟:
先把室溫軟化的黃油用打蛋器打到細膩順滑,篩入糖粉繼續攪打均勻,加入蛋黃和一小撮鹽攪勻

篩入低筋麵粉和可可粉,先用刮刀大致混勻後,用手抓揉成團,包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘
分割成35g每個麵糰,沿著撻模把麵糰貼緊,把麵皮捏的稍微高出撻模一點,用叉子在撻皮底部扎洞,烤箱180度12分鐘

白巧克力、黑巧克力隔水加熱融化,白巧克力中加一點黃色色素調成黃色巧克力,在油紙上畫上小熊的耳朵、眼睛和嘴巴部分,放冰箱冷藏凝固
淡奶油和牛奶倒入鍋中煮沸,關火,倒入黑巧克力中,靜置3分鐘等待融化,用蛋抽攪勻
等巧克力冷卻到手溫後,倒入蛋液,混合均勻,過篩一遍,倒入撻皮中9分滿,烤箱150度15分鐘

出爐趁熱脫模,放涼後,篩上一層可可粉,把凝固的巧克力配件放上去就完成啦

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藍帶配方無敵濃郁好吃輕鬆熊巧克力撻
之前有同學圈我說想要巧克力撻的教程
這不就來了嘛(雖然拖了有點久
不過拿出了私藏的藍帶配方哦
這個誠意夠不夠!哈哈
一直記得上實踐課前,
Chef分給大家吃的那塊巧克力撻
那時真的驚嘆藍帶配方還是可信的!
這次就拿出來和大家分享啦
希望大家喜歡
材料:(6個7cm撻模)
撻皮:低筋麵粉100g|黃油70g|蛋黃15g|鹽 一小撮|可可粉17g|糖粉40g
巧克力餡:牛奶40g|淡奶油100g|黑巧克力90g|蛋液30g
其他:白、黑巧克力 適量|黃色色素 適量
步驟:
先把室溫軟化的黃油用打蛋器打到細膩順滑,篩入糖粉繼續攪打均勻,加入蛋黃和一小撮鹽攪勻
篩入低筋麵粉和可可粉,先用刮刀大致混勻後,用手抓揉成團,包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘
分割成35g每個麵糰,沿著撻模把麵糰貼緊,把麵皮捏的稍微高出撻模一點,用叉子在撻皮底部扎洞,烤箱180度12分鐘
白巧克力、黑巧克力隔水加熱融化,白巧克力中加一點黃色色素調成黃色巧克力,在油紙上畫上小熊的耳朵、眼睛和嘴巴部分,放冰箱冷藏凝固
淡奶油和牛奶倒入鍋中煮沸,關火,倒入黑巧克力中,靜置3分鐘等待融化,用蛋抽攪勻
等巧克力冷卻到手溫後,倒入蛋液,混合均勻,過篩一遍,倒入撻皮中9分滿,烤箱150度15分鐘
出爐趁熱脫模,放涼後,篩上一層可可粉,把凝固的巧克力配件放上去就完成啦