16道好吃又營養的素食家常菜，簡單實惠，家人都喜歡吃

材料：

核桃仁、紅腰豆、白果，百合、荷蘭豆

調料：食用花生油、鹽、糖

做法：

將核桃仁、紅腰豆、白果、百合、荷蘭豆放入有開水的鍋中焯水大概1分鐘迅速撈出

在鍋中放入花生油，將焯好水的主輔料倒入鍋中，放入鹽、糖調味，翻炒

裝入盤中即可

素蚝油雙菇

材料：

香菇、口蘑、油麵筋、生抽、素蚝油、高湯、味全高鮮 、白砂糖、油

做法：

香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半

鍋中放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

待雙菇稍稍變軟後調入生抽、素蚝油、味全高鮮、翻炒均勻;

加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。

素蚝油生菜

材料：

生菜 一顆 、素蚝油適量、 清水小半鍋 味全高鮮

做法：

生菜洗凈，鍋里水燒開焯水

一分鐘燙熟即可撈出，喜歡軟的放久一點點，不過營養會有點流失掉

適量澆上點素蚝油干鍋茶樹菇

材料：

干茶樹菇

配料：干辣椒，姜，青紅椒，香芹，花椒粉，海天黃豆醬，醬油

做法：

茶樹菇浸泡，清凈切段，干辣椒，姜，青椒，紅椒洗凈切段。

起鍋熱油，放入豆瓣醬、薑片、干辣椒爆香，加茶樹菇、青紅椒、香芹一起翻炒，用蘑菇精、生抽、花椒油調味。

再取小干鍋放到小火上，加入干辣椒、一勺油，燒出香味即關火，墊上生菜葉，倒上炒好的茶樹菇即可。

涼拌手撕杏鮑菇

材料：

杏鮑菇350g、香油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2顆、紅椒20g、青椒1個、生薑汁5ml

做法：

杏鮑菇入開水中煮熟。

撈出瀝干水分然後用手撕成小條。

香菜，青紅椒洗凈、調料準備好。

取一個小碗加入切碎的青紅椒和香菜，再加入調味料拌均勻。

把調味料澆在杏鮑菇上面。拌勻。

再加入香油，全部拌勻即可。

蕃茄豆皮燴絲瓜

材料：

蕃茄、豆皮、絲瓜、蟹味菇

做法：

蟹味菇切去根蹄，洗凈，番茄、絲瓜洗凈切塊。

豆皮剪成小方塊，入油鍋中略微炸成金黃色待用。

鍋內放油,大火至四成熱,倒入蟹味菇、絲瓜大火滑油,出鍋瀝干油分。

起鍋，倒入少許油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，炒致略微成醬狀，加水放豆皮、蟹味菇，略微煮一會調味勾薄芡，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

醬油黑椒蘑菇

材料：

口蘑、醬油1/2湯匙、植物油1湯匙、黑胡椒少許醬油黑椒蘑菇的

做法：

蘑菇清洗乾淨，切厚片

蘑菇飛水(飛水可以去掉蘑菇的腥味)

撈起蘑菇，瀝干水分

熱油鍋，把蘑菇排進平底鍋

中火煎至兩面稍帶金黃

淋入適量醬油

磨入黑胡椒碎

翻炒均勻即可

金玉滿堂彩

材料：

小湯圓、玉米粒、胡蘿蔔、青瓜、白糖、生粉水

做法：

胡蘿蔔、青瓜洗凈去皮切粒。

鍋中注水燒開，放入小湯圓煮熟撈出過涼水，再倒入玉米粒、青瓜粒、胡蘿蔔粒焯下水倒出瀝水。

起鍋加入少許水燒開，放入白糖熬至粘稠，倒入玉米粒，青瓜粒、胡蘿蔔粒、小湯圓翻炒一會，用生粉水勾薄芡即可出鍋裝盤。

孜然薯角

材料：

土豆3-4個、植物油一勺、孜然粉、辣椒粉、鹽適量

做法：

土豆洗凈，切成角狀。

在土豆中加入一勺植物油拌勻。

加入適量孜然粉、辣椒粉和鹽拌勻。

將拌好的薯角放入烤籠。

設定溫度時間為220度18-20分鐘。

選擇轉叉功能，啟動空氣炸鍋。（沒有轉叉功能的炸鍋中途翻面即可）

五彩素菜燜面

材料：

家常麵條、玉米、胡蘿蔔、青豆、木耳、生抽、鹽、油、素耗油

做法

先把需要的配料準備好，胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲。

鍋中注入清水燒沸騰，下麵條煮至半熟（5分熟），撈出備用。

熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、素耗油攪拌均勻。

然後倒入撈出的麵條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。

揭開蓋子用筷子划動麵條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。