火遍兩岸的水晶布丁芋泥蛋糕 ，五層美味 ，一次滿足

出爐後震盤，將蛋糕卷連油紙一起放到晾架上，撕掉四邊晾涼，備用。

芋泥層

芋頭蒸熟，壓成泥。

粉芋頭蒸熟，壓成泥+白砂糖+淡奶油+牛奶，攪拌均勻，液體的分量適量添加，只是調節幹濕度。最後的程度大概是稍微有點流動，方面塗抹平整的狀態。

布丁層

用冰水把吉利丁片泡軟，變軟後瀝幹水份後使用。

準備一個奶鍋，倒入牛奶、淡奶油、細砂糖，攪拌均勻，小火加熱至60度。

稍微涼一下，加入泡發的吉利丁片，攪拌至其融化。

倒入蛋黃液，攪拌均勻，加熱至80度，關火。

放涼至30度倒入蛋糕層。

咖啡水晶層

用冰水把吉利丁片泡軟，變軟後瀝幹水份後使用。

黑咖啡泡用開水沖出咖啡，沒有這種，用那種顆粒狀的，加入開水沖泡。

加入白砂糖攪拌均勻。

等到晾涼到40度，放入泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，室溫放涼至29-30度，倒入模具中。

組裝（模具大小：8寸）

用模具底部比劃著裁出兩片蛋糕片。

在模具中放第一片，烤面朝上。

填入芋泥餡，整平。

再放入第二片蛋糕，壓好後倒入布丁液，蓋上保鮮膜。

放入冰箱冷藏凝固至表面不流動，即可倒入咖啡液，冷藏6個小時以上或者過夜定型。