輕乳酪古早蛋糕‼️冷藏風味極佳‼️輕柔低脂

2021-08-14     省電俠     反饋

輕乳酪古早蛋糕冷藏風味極佳輕柔低脂

/www/bananadaily.net/web/images/image/2097/20972310.avif

最近經常做古早蛋糕。大家都知道古早蛋糕是採用採用燙麵和水浴來提高飽水性,口感非常綿潤。今天我嘗試了加入奶油奶酪,和輕乳酪蛋糕相比,沒有使用黃油,整體風味清淡,熱量也大幅降低。下面和大家分享一下做法:

/www/bananadaily.net/web/images/image/2097/20972309.avif

材料

雞蛋4個(帶殼約60克/個)、玉米油40克、奶油奶酪80克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克

模具

18*18*4.5固底方形模具,金盤1個用於水浴

做法

1.】先做準備工作:先準備油紙,鋪在固底模具內,如果是活底包三層鋁箔紙防止進水。提前預熱烤箱140度,將金盤放置於最底層或者中下層,注入約1cm高度冷水,這裡是將冷水一起預熱的

2.】準備奶油奶酪(我今天用的是冷凍的)加入牛奶,隔熱水攪拌融化,用冷凍奶酪攪拌後會有點渣

,但是不會影響最終效果和口感

/www/bananadaily.net/web/images/image/2097/20972307.avif

3.】將玉米油加熱至80度,將低粉篩入攪拌均勻

4.】趁熱倒入剛才攪拌好的奶酪內,攪拌均勻

/www/bananadaily.net/web/images/image/2097/20972306.avif

5.】待麵糊放至手溫,加入蛋黃攪拌均勻

6.】蛋白分2次加入細砂糖,打發至濕性發泡

7.】將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌,再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻,倒入模具內輕震幾下

/www/bananadaily.net/web/images/image/2097/20972305.avif

8.】這時候烤箱預熱有10分鐘了,可以看到烤盤裡的水有很多小氣泡,這時直接將模具放在水中,烤65分鐘左右,烤盤放在哪一層根據烤箱決定,只要讓模具中心接近烤箱中心就可以了

9.】出爐後提起油紙脫模,撕開油紙放涼,冷藏後更好吃

/www/bananadaily.net/web/images/image/2097/20972308.avif

小貼士

如果擔心蛋腥味,可以在打發蛋清的時候加幾滴檸檬汁,其實如果烤透的話是沒有什麼蛋腥味的

奶油奶酪冷藏很容易變質,這款蛋糕可以用冷凍的奶酪來做

/www/bananadaily.net/web/images/image/2097/20972311.avif

徐辰穎 • 280次觀看
徐辰穎 • 450次觀看
徐辰穎 • 860次觀看
星小葵 • 290次觀看
穆凡岩 • 400次觀看
穆凡岩 • 360次觀看
穆凡岩 • 380次觀看
穆凡岩 • 250次觀看
穆凡岩 • 6K次觀看
穆凡岩 • 250次觀看
穆凡岩 • 210次觀看
徐辰穎 • 260次觀看
蘇瑪艷 • 12K次觀看
徐辰穎 • 230次觀看
星小葵 • 450次觀看
徐辰穎 • 310次觀看
徐辰穎 • 180次觀看
徐辰穎 • 180次觀看
徐辰穎 • 370次觀看
徐辰穎 • 560次觀看
徐辰穎 • 310次觀看
穆凡岩 • 640次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
穆凡岩 • 300次觀看