5分鐘教你學會這道小點心，不加一點水，蓬鬆暄軟，幾十年吃不膩

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隨著年齡增長，生活條件的提高，大街小巷都可以買到各種各樣的蛋糕，有甜的有鹹口，只要你想吃，各種口味隨你選。款式種類雖多，但是再也吃不出小時後那種美味了，不僅是我們的心理作用，更多的是現在的甜品蛋糕中，添加了各種各樣的添加劑，做出來的蛋糕成品好看，香味誘人。但是吃起來又甜又膩，吃上兩口就夠了，再也沒有小時候的味道了。接觸烘焙後，自己嘗試做了多次，總算做出了有小時候味道的老式蛋糕，不僅老爸老媽愛吃，我家女兒也很賞臉，一次能吃好幾個，三天兩頭就要吃，所以說這款蛋糕，是我家最受歡迎的蛋糕，今天就把做法分享給大家，做法非常簡單，仔細看一遍做法和小貼士，就能輕鬆做出香噴噴的老式蛋糕。

老式蛋糕

食材：

雞蛋4個（帶殼240克），細砂糖60，玉米油60克，低筋麵粉110克，熟芝麻少許

做法：

1、準備好所用的食材，雞蛋提前從冰箱取出回溫，麵粉過篩兩次，備用。12連模具，放入紙杯，備用。

2、雞蛋打入無水無油的容器中，一次性倒入細砂糖。

3、取一個大一點的盆，底部放入約40度的熱水，比手溫高點。把打入雞蛋的容器，坐入熱水盆裡。

4、用電動打蛋器，先低速攪拌。然後中高速打發至出現明顯紋路，提起打蛋頭寫8字能保持7、8秒不會消失，這一步一定要打發到位。

5、把過篩後的麵粉，分兩次加入到麵糊裡，用翻拌的手法，每次從底部往上翻拌至無乾粉，麵糊均勻。如果翻拌的時候消泡厲害，就是蛋糊打發時間不夠。

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6、把玉米油沿著盆沿倒入，翻拌均勻，新手的話先用一個容器，取出一小部分麵糊，加入玉米油融化好，再倒入大盆裡混合均勻，操作更容易。烤箱預熱上下管175度。

7、把拌好的麵糊裝入尖嘴量杯裡。

8、倒入模具裡的紙杯中，八分滿即可，表面撒上芝麻，沒有的可以不放。

9、把模具放入烤箱中下層，170度，烘烤26分鐘左右。

10、烤好後，立即出爐。放冷卻架涼透即可。

11、又香又軟的老式雞蛋糕，就做好了。

12、是不是很誘人？

小貼士：

1、冷藏的雞蛋，一定要回溫後，再使用。冬季氣溫低，全蛋打發有點困難，可以隔熱水打發，既方便又省事。熱水的溫度40度左右，用手測試的話，不燙手即可。

2、放入麵粉後，一定要抄底翻拌，不要畫圈攪拌，防止消泡，動作要快一點。

3、加入油脂後，新手的話先用一個容器，取出一小部分麵糊，加入玉米油融化好，再倒入大盆裡混合均勻，操作更容易。

4、烘烤溫度只供參考，具體根據自己烤箱來調節，一般都是170—175度，時間不超過30分鐘為宜。

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