新年自製10款果凍和布丁！簡單做法，一次就能成功！

新年除了準備各式各樣的年餅之外也需要甜點呀！果凍，布丁和菜燕這三種甜點的製作方法其實也很簡單，做出來的質地也是軟嫩Q彈的，年餅吃膩了就吃這些~製作出的果凍和布丁外觀精緻好看，拿出來宴客也沒問題！

1.水果凍

材料：準備自己喜歡的水果、白涼粉30g(Agar=Agar Powder)、細砂糖20g、清水500g

做法：

1.水果切成小丁備用

2.白涼粉加入清水和細砂糖拌勻，中火煮沸後放置溫熱，果凍模具中放入水果，倒入白涼粉放冰箱冷藏

3.沒有模具的可以直接用碗裝

食譜來自小紅書作者@火火菇涼y

Photo Credit: 莫哂之/小紅書

2.水晶西瓜果凍

材料：西瓜果肉100g、清水220g、白涼粉20g、細砂糖10g

做法：

1.西瓜切成小丁備用

2.鍋中倒入清水、白涼粉、細砂糖攪勻後煮至沸騰

3.倒入耐高溫容器中，放入切碎的西瓜丁攪拌均勻，室溫放置到凝固切開即可

食譜來自小紅書作者@悅己小食光

3.百香果果凍

材料：百香果2個、細砂糖20g、蜂蜜適量、清水400g、白涼粉40g

做法：

1.百香果對半切開挖出果肉，加入蜂蜜攪拌均勻

2.鍋中加熱400克清水，加入白砂糖+白涼粉攪拌均勻，一邊攪拌至煮沸即可離火

3.倒入百香果肉攪拌均勻後倒入模具中放涼至凝固，再送入冰箱冷藏！定型後的果凍倒扣脫模切塊即可

食譜來自小紅書作者@廚房筆記-fang

4.芒果果凍

材料：芒果一個、白涼粉30g、細砂糖20g、清水500g

做法：

1.芒果切成小丁備用

2.白涼粉加入清水和細砂糖拌勻，中火煮沸後放置溫熱，果凍模具中放入水果，倒入白涼粉放冰箱冷藏

食譜來自小紅書作者@路過的小酒窩

5.蝶豆花果凍

材料：清水500ml、白涼粉30g、冰糖30g、桃子1個、碟豆花適量

做法：

1.清水中加入白涼粉，加入白糖，加入蝶豆花，攪拌均勻後開小火邊煮邊攪拌均勻，煮沸後過濾掉蝶豆花，倒入容器中，倒入切好的桃子丁，放涼凝固

2.凝固的涼粉切小塊放入盤中即可

食譜來自小紅書作者@朵兒姑娘

6.藍莓雙色布丁

材料：牛奶350g、淡奶油150g、煉奶20g、砂糖15g、吉利丁片20g、藍莓粉15g

做法：

1.吉利丁片用冰水泡發

2.牛奶+淡奶油+煉奶+砂糖倒入奶鍋中、用最小火加熱至糖融化、攪拌均勻、息火。加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化

3.容器用保鮮膜墊好、倒一半奶液到容器中放入冰箱冷藏半小時

4.剩下的奶液加入藍莓粉攪拌均勻、倒入冷藏成型的淡奶層布丁上面、放入冰箱冷藏2小時以上、凝固後切塊

食譜來自小紅書作者@開心過好每一天

7.橘子果凍

材料：橘子4-6個、白糖35g、白涼粉40g、清水少許

做法：

1.橘子去皮去核，掰成小塊，加少許水打成橘子汁

2.再過篩一遍，取500g倒入鍋中，加35g白糖+40g白涼粉，一邊攪拌一邊大火煮至沸騰

3.煮好的果汁倒入模具中，喜歡吃到大顆果肉的可以放上些果肉，然後將果汁放涼冰箱冷藏至凝固即可

4.凝固後的果凍倒扣，脫模，再用乾淨的刀切成小塊，超好吃的橘子果凍就做好了

食譜來自小紅書作者@Lincf_v林的廚房日記

8.雙色淡奶布丁

材料：淡奶油145g、牛奶355g、吉利丁片20g、煉乳30g、抹茶粉4g

做法：

1.牛奶+淡奶油+煉乳倒入奶鍋中，小火加熱完全融合均勻關火

2.放置溫熱，吉利丁片冷水泡軟加入，攪拌均勻至完全融化

3.倒一半液體到墊有保鮮膜的容器中，放入冰箱冷凍30分鐘

4.抹茶粉用少許溫水攪拌融化，與剩下的液體拌勻成抹茶液

5.取出冰箱冷凍成型的淡奶層布丁，將抹茶液倒入，放入冰箱冷藏2小時以上，凝固後取出切塊即可

食譜來自小紅書作者@瑾寧媽媽

9.椰香布丁

材料：蛋黃3個、奶油100g、椰奶200g、細砂糖15g

做法：

1.奶油加入椰奶、細砂糖攪拌均勻，小火加熱使細砂糖融化，然後關火晾涼

2.蛋黃打散攪拌均勻，倒入椰奶液，攪拌均勻，過篩一遍，將烤碗放入有水的烤盤中，放入預熱好的烤箱，160度35分鐘

食譜來自小紅書作者@開心豆ht

10.豆乳布丁

材料：豆漿300g、牛奶150g、細砂糖30g、吉利丁片15g、玉米澱粉10g、黃豆粉適量

做法：

1.豆漿要無糖的，如果加糖的後面就不要再加糖了

2.豆漿倒入奶鍋，加入牛奶、細砂糖、玉米澱粉攪拌均勻，小火邊煮邊攪拌，煮至冒泡

3.吉利丁片冷水泡軟，瀝干水分，加入奶液中攪拌均勻，倒入容器中放涼，再放入冰箱冷藏定型

4.將定型的布丁脫模，撒上黃豆粉即可

食譜來自小紅書作者@小夏的美食日記

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