小貼士： 素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。按照個人口味的不同，你可以選擇不同口味的餃子餡，在營養塔配上還可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
注意：素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用北方話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
20，彩椒口蘑
材料： 彩椒（紅椒、黃椒）， 口蘑，醬油，植物油
做法：
口蘑去蒂，切成片
彩椒切成滾刀塊
鍋中倒入適量的油，下口蘑翻炒
口蘑快熟的時候，加入彩椒和醬油繼續翻炒
彩椒和口蘑微焦就可以關火起鍋了
21，伊人烏冬
材料： 烏冬面，西葫蘆，西紅柿，干香菇， 鮮香菇，薑絲，花生醬，生抽，植物油
做法：
西葫蘆和西紅柿洗凈切片
干香菇泡發，切片。鮮香菇切十字刀
鍋中倒油，倒入香菇炒香
倒入薑絲和花生醬，繼續翻炒
加入西葫蘆，加入水燜煮
加入烏冬面一起煮。烏冬面熟透之後，加入生抽調味。
加入西紅柿，就可以起鍋了。
22、素蚝油雙花
材料： 西蘭花200克、菜花200克、胡蘿蔔半根、 鮮香菇4朵、素蚝油2湯匙、白糖5克、 黑胡椒粉0.5克、澱粉少許。
做法：
花菜洗凈掰成小朵
胡蘿蔔去皮切成小一點的滾刀塊、香菇切塊。
素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、澱粉。
加水調和成碗汁。
鍋內加水燒開下入胡蘿蔔煮一分鐘。
下入散菜煮開。
下入香菇煮開。
最後下入西蘭花煮開。
撈出過一下冷水。
熱鍋凉油，倒入碗汁煮至開鍋。
倒入菜翻炒均勻即可出鍋。
23、地三鮮
材料： 土豆150g、茄子150g、青椒150g、 水澱粉2大勺、金蘭醬油1小勺、鹽1/4小勺、
做法：
茄子、青椒切塊，土豆切片，加入生抽和鹽混合均勻；
鍋內熱油，放入土豆，茄子，青椒，炸過一遍撈出備用；
鍋內留少許底油，放入花椒、薑末炒香，再倒入炸好的三鮮快速炒勻，放入生抽和鹽，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
24、酸辣土豆絲
材料： 土豆、干尖椒、生薑、花椒、鹽、 味全高鮮、胡椒粉、糖、醋適量
做法：
土豆刨皮切細絲，用清水泡一下，然後沖洗乾淨，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆，不過水的土豆剛切出來馬上就會黑了，干尖椒剪好備用（註：正宗的川派土豆絲還要加花椒，但坨坨爸不喜歡吃花椒，所以我就沒放，建議不介意花椒味道的朋友回家自己做的時候還是加上花椒的好，那樣出來的味道會很不一樣）
油鍋燒熱，下入干尖椒（花椒）炒香，還可加入生薑末，根據各人口味
至干尖椒有些變色時下入土豆絲翻炒，加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，千萬不要炒過久，不然就塌鍋不好吃了
25、松仁玉米
材料： 速凍甜玉米粒一包、速凍青豆適量、 胡蘿蔔半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙
做法：
速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可
26、清炒山藥木耳
材料： 山藥350克、木耳（發好）250克、 鹽、味全高鮮、植物油適量
做法：
木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片
山藥切片，沒入水中
鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下
關火，加入鹽、味全高鮮，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
27、白灼蘆筍
材料： 蘆筍、金蘭醬油、鹽、油
做法：
蘆筍洗凈切掉末端
鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過涼水，可讓蘆筍更綠更脆
將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆醬油
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