31道家常小炒素菜譜大集合！再也不用糾結吃什麼了

家常五彩豆腐

韌豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡蘿蔔，油，鹽

生抽，澱粉，香油

1. 干香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。

2. 炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。

3. 注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。

4. 最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

椰香南瓜芋頭煲

南瓜200g

大芋頭200g

椰漿150g，植物油

鹽、味全高鮮

生薑、香菜適量

1. 芋頭、南瓜去皮洗凈改刀

2. 生薑切末，香菜切碎

3. 熱鍋入油，炒香薑末

4. 入芋頭、南瓜翻炒

5. 加入適量清水，中大火燉煮至南瓜和芋頭熟爛

6. 加入椰漿和調味料煮至入味

7. 最後撒些香菜碎裝飾

咖喱雜蔬

西蘭花一顆，土豆一顆

蘿蔔一根，素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙，鹽1茶匙

番茄醬2茶匙，生粉少許

1. 土豆去皮，材料切小塊

2. 煮一鍋水，先加少許鹽巴在水裡，再把土豆蘿蔔煮10分鐘後再加入西蘭花煮兩分鐘撈出

3. 把調料混合一起備用

4. 熱油，加入混合好的調料煮至沸騰

5. 加入燙好的蔬菜稍微再滾煮一會兒，收汁就可以裝盤了

快手海帶頭

海帶頭，荷蘭豆

小米椒， 金蘭醬油

陳醋，鹽，味全高鮮

1. 海帶頭洗乾淨，提前泡一個晚上，切菱形片，然後蒸熟或者煮熟。

2. 荷蘭豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。

3. 所有材料都放入碗里，加入調料拌勻即可。

孜然手撕杏鮑菇

杏鮑菇 2個，香菜1棵

生薑、鹽、金蘭醬油

白芝麻、辣椒粉適量

1. 杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長的方向，撕成細絲

2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用

3. 生薑切成末，香菜切小段

4. 鍋中加少許油，先放入薑末炒出香味

5. 加入杏鮑菇，加入金蘭醬油，少許鹽，轉小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干

6. 撒上香菜段關火，翻炒均勻即可

尖椒擂茄子

茄子，青尖椒

紅尖椒，金蘭醬油，花椒粉

1. 茄子切條蒸熟備用。

2. 青紅椒用火烤後泡冷水去膜，撕成條。

3. 取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上金蘭醬油和花椒粉搗爛即可。

芹菜炒香乾

芹菜1棵，香乾3片

干辣椒1個，生薑小塊

菜籽油，鹽適量

味全高鮮調味粉適量

1. 芹菜去葉切成小段，香乾切成小條，生薑切末

2. 起鍋加入菜籽油燒熱，加入生薑炒出香味

3. 加入香乾翻炒至乾燥

4. 加入芹菜翻炒至斷生

5. 最後加鹽和味全高鮮調味炒勻出鍋即可

香辣雜蔬炒豆乾

豆乾，毛豆

香菇，胡蘿蔔

金蘭拌醬，鹽

味全高鮮調味粉

1. 毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿蔔去皮洗凈切丁；豆乾洗凈切丁。

2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝干備用。

3. 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。

4. 利用鍋中底油，把切好的胡蘿蔔丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。

6. 待水快乾時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入金蘭拌醬。

7. 最後碼入一些鹽和味全高鮮即可。

酸菜土豆片

土豆600g，酸菜120g

植物油、鹽

生薑、辣椒適量

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。

2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟

6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。

小炒腐竹包菜

包菜半個，干腐竹3根

紅尖椒1根，植物油

鹽、素蠔油

生薑、辣椒適量

1. 腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎

2. 起鍋加入油， 加入生薑炒出香味

3. 加入包菜翻炒至5成熟

4. 加入腐竹翻炒片刻

5. 加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生

6. 最後加少許鹽調味炒勻即可

豆角炒茄子

長豆角200克

茄子1個，紅米椒50克

薑末適量，金蘭醬油1勺

素蠔油1勺，鹽1茶匙

1. 茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水

2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段

3. 豆角沸水焯水，盛出過涼水備用

4. 鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香