現在是吃芋頭的最佳時節，教您16款軟糯芋頭糕做法，在家輕鬆做

11.現蒸現吃、新鮮享用美食。

12.干貝蠔油調味的芋頭糕，含有扎實的干貝。

13.另類吃法：芋頭糕煎赤赤，打散蛋液、淋在芋頭糕上煎熟。

14.搭配醬油膏、甜辣醬，最美味。

【小貼士】

*若將蠔油與滾水拌勻，再沖入在來米粉，較容易拌勻粉漿。

*喜愛多料，可添加香菇、干貝、肉末，讓芋頭糕的口感更美味。

第11款芋頭蘿蔔糕

蘿蔔和芋頭混搭蒸出來的粿，除了有蘿蔔的甘甜，更加添了芋頭香氣的層次，這樣，就算是素的，口味可不亞於葷的，朋友們無妨試試。

【準備材料】

食材

芋頭

650g

白蘿蔔

1000g

生薑

6片

水

300g

米漿

在來米粉

400g

玉米粉

50g

水

450g

調味料

鹽巴

1小匙

白鬍椒粉

1/2小匙

【做法步驟】

1.芋頭和白蘿蔔刨粗絲

2.起油鍋，將薑片煸至焦黃色後起出不用

3.先炒香芋頭絲後加入蘿蔔絲ㄧ起拌炒

4.加入300g水和調味料燜片刻

5.把米漿調勻

6.將米漿倒入步驟炒鍋裡，以小火拌至無流動的米漿水

7.取出不沾模子（無不沾者可以在模子邊邊抹上一層薄油防沾）

8.把粿漿盛入模子裡，並將表面抹平

9.電鍋外鍋5杯水蒸約1小時即可（以竹簽叉入，取出後必須沒有白色生漿）。

第12款芋頭山藥糕

芋頭和山藥做成的甜點，柔順鬆軟的口感帶著雅致的甜味，配上對比提味的日式酸梅，很適合用在年菜大宴之後的甜點。

【準備材料】

食材

小芋頭

4-5個150g

山藥泥

60g

上新粉或蓬萊米粉

50g

糖

10g

鹽

1/4小匙

味醂

2大匙

蛋白

1個

日式醃梅

數個

【做法步驟】

1.小芋頭蒸熟。

2.芋頭去皮後弄碎，在鐵網上壓過過濾，變成細緻的芋泥。

3.磨入山藥泥。

4.將上新粉、糖、鹽、味醂加入混勻。

5.白蛋白一顆打發後，分次調入芋頭山藥泥。

6.將調好的芋頭山藥泥放入器皿，手指沾少許水抹平表面。

7.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

8.放涼後脫模。

9.切塊後擺盤，上面放上切碎的日式醃梅。

好吃的客家味

【準備材料】

食材

絞肉

200g

香菇

10朵

油蔥酥

少許

芋頭

1個

烹大師

少許

糖、鹽

少許

醬油

少許

蝦米

少許

在來米粉

1包

水

12米杯

外鍋水

1杯半

白鬍椒粉

少許

【做法步驟】

1.芋頭去皮切丁

2.紅蔥頭切片、香菇泡水切絲

3.爆香紅蔥頭、香菇絲、絞肉、蝦米

4.水加粉拌勻再加上炒香之食材放入電鍋之內鍋外鍋加1杯半的水蒸煮

5.成品完成

第14款蓮藕芋頭糕

【準備材料】

食材

芋頭(切絲後的重量)

400g

粉漿水材料

蓮藕粉

200g

二砂糖

100g

溫水

300cc

【做法步驟】

1.芋頭削皮後刨成絲(全程記得戴上手套)

2.鍋子加水後放上蒸架，把芋頭放進去蒸十五分鐘

3.粉漿水先拌勻，再拌入蒸好的芋頭中(蓮藕粉要拌融化.拌均勻，不要讓它沉澱，之後再倒入芋頭裡攪拌均勻)

4.取一蒸芋頭糕的容器，四周圍用紙巾抹上一些油防沾，把步驟3的材料倒入，再放回鍋中蒸十五分鐘

5.蒸好後放涼，等涼透後才可以切，才不會沾

6.貼心小提醒： 1.芋頭在削皮和切絲時，要戴手套，否則手會癢喔，若忘了戴會癢的話，可以用白醋洗一下2.若粉不想太扎實的話，可以增加水的量3.若用電鍋蒸的話，蒸芋頭和粉漿時，可以試看看都各加一杯半的水4.切芋頭糕的小技巧，就是下刀時用壓的，不要前後磨會造成沾黏喔

7.(接下頁) 5.如果沒有蓮藕粉，同方法改成樹薯粉就可以了喔6.較喜歡刨絲的口感，也可以自己切絲，但若切較粗的話，蒸的時間要增加7.冰過後變硬，可以回蒸一下，也可以煎一煎加胡椒鹽也很好吃喔

第15款QQ芋頭糕

【準備材料】

食材

芋頭

400

地瓜粉

200

水

150/慢慢加

糖

2匙

鹽

半匙/少許

【做法步驟】

1.買便利的芋頭切塊好的切絲

2.150的水加入糖、鹽攪拌均勻融入水中再加地瓜粉攪拌均勻

3.然後將1、2步驟加再一起攪拌，要看到黏稠的感覺

4.最後倒入要蒸的容器裡容器記得先塗抹油蒸30-40分鐘，大約30分的時候，拿筷子檢查是否穿透

5.完成後要先等冷卻後，才能剝落容器。

【小貼士】

容器的油ㄧ定要足夠，避免不好剝離容器

第16款飄香芋頭糕