現在是吃芋頭的最佳時節，教您16款軟糯芋頭糕做法，在家輕鬆做

喜歡用芋頭來變化料理，甜的鹹的都很適合。爸媽自種現采的芋頭，我決定做點芋頭糕，蒸好了可以直接沾醬食用，或切片再煎，真的新鮮、真材實料，好香又好吃喔！

【準備材料】

食材

芋頭

1顆（約500g)

在來米粉

300 g

絞肉

150 g

香菇

5朵

蝦米

適量

紅蔥頭

適量

醬油

適量

白鬍椒粉

少許

糖

少許

【做法步驟】

1.芋頭洗淨，去皮刨絲；紅蔥頭洗淨，切片；香菇洗淨，泡軟切丁；蝦米洗淨，泡一下水備用

2.少許油炒香紅蔥頭、香菇丁和蝦米，再加入絞肉一起拌炒，倒入醬油、糖、白鬍椒粉調味，盛起配料備用

3.取一個容器，在來米粉加250 CC水調勻（約1碗，水量決定軟硬口感，可以酌量增減），成在來米粉漿

4.芋頭絲倒入鍋中，稍微翻炒，再加入步驟2已處理的配料，一起拌勻微炒熟芋頭絲，再加入375 CC（約1.5碗）的水煮滾，馬上熄火。再即刻把步驟3在來米粉漿倒入鍋中，攪拌均勻成在來米糊狀

5.年糕紙鋪平在內鍋中，倒入步驟4處理好的在來米糊，外鍋放2碗水，蒸熟即可（蒸熟後要冷卻再取出脫模或切塊，糕體才不易碎散掉）。

【小貼士】

1.喜歡扎實口感，米漿加的水就少一點點；喜歡滑嫩口感，水就多加一點點

2.若因份量或蒸法器具不同，所需時間要適時調整