芋頭具有補氣益腎、破血散淤、消腫鎮痛、開胃生津、營養滋補的功效，對腫毒、胃痛、慢性腎炎、痢疾、牛皮癬等症有療效。適合腸胃虛弱、恢復後期的病人食用。
而且芋頭屬於熱性食品，冷冷的冬季，多吃芋頭對身體是非常有好處的，它的營養價值也高，還是真正沒有污染，且綠色健康的天然食品。
用當季的芋頭來做芋頭糕，不僅軟糯可口，當下午茶也是很好的選擇。
第1款古早味芋頭糕
古早味對我而言就是濃濃的家鄉味，每逢過年過節總會吃到芋頭糕，這是我對芋頭糕美好的印象，做法很簡單，基本上就是肉燥加芋頭，蒸好、放涼、切塊，沾點醬油膏，加點油蔥酥，就是一道大家會搶光光的點心了!
【準備材料】
食材
芋頭
500克
香菇
4片
紅蔥頭
100克
食用油
30克
豬絞肉
100克
白鬍椒粉
3克
糖
5克
米酒
5克
醬油
15克
香菇水
200毫升
在來米粉
250克
水
750克
【做法步驟】
1.芋頭洗淨、削皮、切丁
2.香菇泡水後切丁，香菇水留用
3.紅蔥頭切碎
4.鍋子裡倒入油、豬絞肉、香菇、紅蔥頭，炒熟、炒香
5.再加入白鬍椒粉、糖、米酒、醬油，拌炒均勻
6.加入芋頭丁、香菇水，拌炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘
7.準備一個大碗，倒入在來米粉、水，攪拌均勻
8.將在來米粉漿倒入鍋裡
9.小火持續攪拌至用鍋勺推開可看見鍋底不回流的濃稠度
10.再填裝到蒸籠，頂部抹平，邊緣也要抹平，這樣蒸出來才漂亮，若填裝到容器內，可以先抹一層薄薄的油，比較好脫模
11.滾水蒸30分鐘
12.蒸好後稍微放涼再取出或脫模，就可以直接切來吃了喔!
【小貼士】
芋頭燜煮主要是將芋頭煮熟、煮入味，不要煮得太軟爛，不然吃起來會沒有口感喔!
第2款粵式芋頭糕
芋頭糕是廣東食品，也是香港和澳門地區茶樓必備點心之一。
自製芋頭糕其實非常簡單又好吃，用來招待客人或是自己食用都是很好的選擇。外酥裡嫩，濃香可口，風味獨特，令人食不厭口。
【準備材料】
食材
芋頭約500g
臘腸３條
蝦米50g
蔥（不愛吃可不加）15g
蒜（不愛吃可不加）5g
粘米粉180g
腩肉300g
芝麻5g
雞粉10g
五香粉5g
胡椒粉2g
鹽適量
【做法步驟】
1芋頭切成鍵盤大小，腩肉切細丁，臘腸切粒，蒜頭、切碎備用（不愛吃可不加）。在鍋中加入30ml花生油，先後加入腩肉、臘腸和蝦米、蒜頭煸炒後，倒出控油。
2大火煸炒芋頭3分鐘至呈微黃色，加入蒜頭，倒出備用。
3 180g粘米粉加入280g清水中調成勻漿。開火熱鍋，將所有食材與粉漿倒入鍋中，加入適量鹽、10g雞粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。
4攪勻後放入盤中，輕拍，將剩餘料和蔥鋪在盤中按平。大火蒸40分鐘即可。
第3款巴瑪火腿芋頭糕
【準備材料】
食材
芋頭1個
膶腸2條
巴瑪火腿適量
金華火腿碎少許
櫻花蝦皮適量
水3/4杯
粘米粉一湯碗
生粉4匙
五香粉少許
片糖1小塊
油少許
【做法步驟】
1先將芋頭削皮切成幼條備用（戴手套並切記不要洗芋頭否則渠的汁液會令到你手痕癢）
2將所有臘味材料切粒並用小火煸香盛起備用
3將爆出來的臘味油放入芋頭條略為煎一煎，攢水加入片糖略為煮淋熄火，拌入臘味加火腿粒等待涼一會
4伴入已混合好的粘米粉，生粉拌入混成團，撥入糕模內（先將模掃油才倒入）掃平糕面形狀
5大火隔水蒸30-45分鐘左右取出放涼便可切件享用，或雪過夜切出來煎香食用
第4款芋頭水晶糕
芋頭水晶糕是我在鹹酥雞攤看到必點之一，外皮炸的鹹鹹酥酥、裡面Q軟香甜，超愛這種混搭口感!
【準備材料】
食材
芋頭
600g
地瓜粉(樹薯粉、木薯粉)
200g
砂糖
80g
水
300g
【做法步驟】
1.將材料秤好份量: 芋頭、樹薯粉、砂糖、水，另外準備一個耐高溫容器(如玻璃保鮮盒)，用紙巾擦上一層薄薄的油
2.把芋頭塊刨成簽狀，建議用刨刀或食物處理機來刨絲，將芋頭簽放入電鍋蒸熟
3.將砂糖倒入水中，攪拌讓砂糖融化
4.倒入樹薯粉攪勻成粉漿
5.把蒸好的芋頭簽與粉漿混和，倒入耐高溫容器，表面抹平。外鍋放入1.5杯水，放入電鍋蒸至跳起
6.芋頭水晶糕呈現透明狀，就代表熟透了。熱熱的時候芋頭水晶糕的質地還很黏，涼透後再脫模，用手將芋頭水晶糕往內撥，就可以很輕易地分開了
7.水晶糕冰冰的直接吃也是很清爽的甜點，或把表面煎成酥酥的金黃色、灑一點胡椒鹽，也很美味! 開動!
第5款臘味芋頭糕
步步糕（高）升—芋香濃郁的【臘味芋頭糕】,要想吃上真材實料的臘味芋頭糕還是自己動手最實在。
【準備材料】
材料A
粘米粉/ 再來米粉300g
澄麵粉100g
材料B
芋頭1個600g
蝦米80g
冬菇8朵
臘腸2條
紅蔥頭5個
蒜末6瓣
油2湯匙
調味料
鹽2茶匙
糖2茶匙
胡椒粉1茶匙
【做法步驟】
1蝦米、冬菇、干貝浸泡至軟。芋頭去皮切丁，冬菇、臘腸切小丁。紅蔥頭和蒜切碎。
2熱油鍋，先下紅蔥頭和蒜爆香後，加入蝦米，冬菇、臘腸炒香，取出備用。
3原鍋加下芋頭丁和5杯水煮約20分鐘至綿軟。然後加入爆香的材料B略炒至滾，關火。
4將材料A用半杯水混合拌至成漿，
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