20種【傳統糕點】食譜大放送! 在家也能自己做, 好吃到念念不忘

7.依次做完所有小劑子

8.油溫二成熱

9.下麻花胚慢火炸七八分鐘至兩面金黃熟透出鍋

白糖糕

用料

1：水磨粘米粉1杯（124克，圖1），白糖1/4杯（53克）；

2：水1杯（235克）；

3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，溫水1.5大匙；

註：1大匙=15毫升=1Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1

杯=240毫升。

白糖糕的做法

1.將所有1料放入盆中拌勻，然後加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋裡，開中火，同時不斷攪拌，煮至底部開始結塊時離火

2.將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊裡，用電動攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎並攪拌至米糊均勻

3.將所有3料放一小碗中拌勻，倒入米糊中攪拌均勻

4.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至2倍大；或者將米糊倒入內壁塗了少許油的玻璃容器裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發至2倍大

5.將玻璃盒放微波爐里加熱4-5分鐘，用牙籤[插·入]試試，拿出是乾淨的即可。成品潔白，蜂窩很多，口感軟Q很好吃

蕉葉鹹味茶果

用料

糯米粉500克

芭蕉葉

香菇

瑤柱

熟花生仁

鹽

糖

生抽

熱水適量

蕉葉鹹味茶果的做法

1.熱油爆炒香菇

2.加浸軟蒸熟的瑤柱炒香

3.最後拌入熟花生碎

4.新鮮的蕉葉洗凈,分成小份,用開水燙一下,抹油備用

5.糯米粉加熱水揉成團

6.分成若干小份,包入餡料,收口成圓形

7.放在蕉葉上

8.大火蒸8-10分鐘

綠豆糕

用料

綠豆100克

麻油40克

細砂糖50克

麥芽糖20克

豆沙餡適量

綠豆糕的做法

1.綠豆提前一天浸泡

2.把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是「粒粒皆辛苦」呵）

3.去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

4.炒鍋中放入麻油

5.把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

6.放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒

7.要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

8.最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

9.將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用

10.像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

11.用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）

12.做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳

小貼士

1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。

2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～

3、其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧

雞蛋仔糕

用料

低粉150克

無鹽黃油40克

雞蛋3隻

糖40克

無鋁泡打粉1小匙

牛奶60克

雞蛋仔糕的做法

1.全蛋加糖打發，打至細緻光滑的泡沫，打蛋頭提起後，滴落的紋路明顯而且不會馬上消失就可以

2.低粉和泡打粉過篩後加入拌勻

3.再加入隔水融化的黃油加入拌勻

4.將牛奶加入

5.拌勻（以上都可以直接用電動打蛋器攪拌）

6.丸子鍋以小火預熱，刷上一層薄油

7.擠入麵糊

8.烤至可以翻動時，再以竹籤將之挑動翻轉至另一面，然後再慢慢翻動烤至全部金黃即可。（全程小火）