做法 ：
1. 將材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，過濾待涼後加入牛奶。
2. 將材料(B) 里所有的粉類混合，過篩2次。
3. 將步驟(1）加入步驟(2），攪勻至無粒狀的麵糊。
4. 再加入雞蛋和油，攪拌均勻，置旁20分鐘。
5. 將麵糊再次攪勻後，倒入烤盤中。
6. 放入預熱蒸鍋里，以大火蒸30 分鐘即可。
7. 待涼後再切成喜愛的大小即可。
材料：糯米 1 kg（浸隔夜），濃椰漿 300g，椰糖 200g（切碎）
做法：
1. 將全部材料放入蒸盤中拌均，大火蒸20分鐘。
2. 取出攪拌均勻，繼續蒸20分鐘至熟。
3. 將糯米糕壓緊在烤盤裡，待冷即可享用。［娘惹九層糕］
材料：
椰漿 1罐（400cc），樹薯粉 400克，玉米粉 10克，斑蘭汁 3滴，水 1000cc, 細砂糖 300克
做法：1.將除了斑蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。
2.將作法分成2份，一半保留原色，另一半則加入斑蘭葉汁，成為綠色粉漿。
3.將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤，每次倒入1碗份量，約0.4公分厚，每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。
4.最後一次粉漿倒入後，蒸約5分鐘，之後移出冷卻後入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用，沾椰子粉食用風味更佳。
［娘惹雙面糕］
材料：
A) 糯米層 （下層）：糯米 250g （浸泡6小時以上或隔夜），稀椰漿 170ml（濃椰漿50ml + 清水120ml），鹽1/4tspB) 班蘭層 （上層）：雞蛋 2粒，砂糖 100g，班蘭葉水 120ml(用班蘭葉加水打爛隔渣取汁，放入冰箱幾天後，沉澱下的班蘭精華水），椰漿 400ml (濃椰漿250ml + 清水150ml），中筋麵粉120g，木薯粉 3tbsp，鹽 1/4tsp做法：
糯米層（下層）：1.把糯米瀝干水分備用。
2.將鹽和稀椰漿一起攪拌均勻，然後倒入糯米，再以大火蒸30分鐘。
3.取出蒸好的糯米，待涼後再把糯米移入7x7」四方模型，壓一壓鋪平。班蘭層（上層）：1.將砂糖和雞蛋一起打至糖溶解。
2.再加入班蘭汁，鹽和椰漿一起攪拌均勻。
3.然後加入過篩的中筋麵粉和薯粉，一起攪拌均勻至無顆粒狀後，將麵糊過濾去一個鐵盤裡。
4.把過濾好的麵糊，用中小火以隔水加熱的方式，不停攪拌煮至（大概5-10分鐘）麵糊有點濃稠即可倒入糯米層上。
5.輕輕的把濃稠的麵糊倒在糯米層上，然後把氣泡打掉，以確保表面光滑。
6.然後用錫紙鋪蓋在蒸盤上，再放入已經煮滾水的蒸鍋裡，以中小火蒸大概40分鐘即可。
7.取出蒸盤，放在一旁待涼，冷卻後即可切片。 1.紅龜糕 （Ang Ku Kueh）
紅龜糕（Ang Ku Kueh）
糕皮：
橙色番薯泥 100 -120克
細砂糖 2湯匙
清水 100克 – 120克（注意番薯泥的濕度慢慢加入）
糯米粉 200克
食油 1湯匙
色素（數滴或適量）** 如果需要 **
[做法]
1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。
2）慢慢加入清水，將材料搓成麵糰。大約搓5分鐘至麵糰有彈性便可。
3）把麵糰平均分割。搓成圓形，壓扁後包入一份餡料後，再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。
4）把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
5）蒸鍋水滾後，大火把糕放入蒸3分鐘。然後立刻開蓋把鍋蓋的水蒸氣的水滴干或抹乾。
6）然後再把蓋關上，再繼續蒸3-4分鐘即可熄火。
* 這樣出來的紅龜糕花紋就會比較明顯了*
7）在糕的表層塗上少許的油即可。
綠豆餡料：
扁豆（dried mung bean） 300克
黃砂糖 180克 （或適量的甜度）
香蔥 3湯匙
油（少許）
[做法]
1）把綠豆扁沖洗乾淨（會出現黃色素），然後用清水浸泡數個小時或隔夜。
2）濾干水，然後蒸上30分鐘至扁豆軟爛。（可以用扁形湯匙把豆壓爛或用攪拌機打爛）
3）鍋裡加入少許的油，把打爛的綠豆泥加入。再加入適量的糖把糖炒溶。再拌入適量的油炸香蔥。
4）如果太過干，需要的話，可以加入少許的清水炒拌。
5）豆蓉待涼後，取出揉成每份平均的分量搓圓備用。
白糖糕（米發糕）
材料：
粘米粉 – 150克
清水 – 150克
細砂糖 – 100克
清水 – 150克
班蘭葉 – 10片 （打結或剪斷）
鹽 1/4茶匙
即溶酵母 1/2茶匙
粟米油 – 1/2湯匙
做法：
1）把粘米粉加入150克的清水攪拌均勻備用。2）將另一份150克的清水加入糖，鹽和班蘭葉一起煮溶至糖水冒出香氣即可。把斑蘭葉取出。
3）把糖水倒入做法（1）的米漿裡混合均勻。
4）將即溶酵母加入少許的水攪拌均勻，加入（3）的米漿裡。把蓋關上。讓米漿發酵2小時直到出現小氣泡。
廣告 – 請繼續往下閱讀
5）把1/2 湯匙的油加入，攪拌均勻。6）適合的蒸盤抹上少許的油，把米漿倒入整盤裡。
7）以大火蒸上 20 – 22分鐘至熟即可。
8）蒸好後，取出待冷後才用槊膠刀切開。
省電俠 • 161K次觀看
穆凡岩 • 6K次觀看
星小葵 • 17K次觀看
巧廚娘 • 5K次觀看
徐辰穎 • 9K次觀看
