簡單易做的18款美味素麵，好吃到爆

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其它調味料和素肉末翻炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

十八、酸辣湯麵

材料：

拉麵600克、盒裝豆腐1塊、竹筍1支、金針菜20支、胡蘿蔔1條、木耳3朵、香菇3朵、金針菇1包、香菜或九層塔少許

調味料：

醬油3大匙、香菇精2大匙、鹽1大匙、素高湯粉1大匙、素高湯12~15杯、白醋適量、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、竹筍、胡蘿蔔、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條；金針菜洗凈泡軟去蒂頭後打結；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。

3、將素高湯煮至滾沸，放入步驟(1)的竹筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、金針菜以及所有調味料以小火煮至滾沸。

4、加入金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時再放上香菜即可。