16道湯菜做法,營養均衡,好吃易消化,非常適合老人,過年回家做給父母吃!!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

老人牙口不好,消化功能有所下降,一般日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。

比如魚類水產品、禽類、豆製品和蔬菜等等。

湯菜食物營養價值高,食材軟糯,容易消化,有很多種菜系佳餚做法,適宜老年人食用,下面分享下做法,學會它,做給家人吃。

【蘿蔔絲雞肉丸子湯】

材料:雞胸肉300克、白蘿蔔1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、薑1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、

做法:

1.將白蘿蔔削去皮洗淨,香菜擇洗乾淨,雞胸肉切去筋膜

2.將白蘿蔔先切成片,再切成細絲,雞肉剁成肉泥,蔥薑切末,香菜切末

3.將雞肉泥放在大碗內,加入少許鹽,蔥薑末,料酒,白鬍椒粉,雞蛋清,澱粉,用筷子朝一個方向攪動,如果比較幹,攪動時分次淋入少許水,將肉餡攪勻上勁,變得粘稠

4.鍋內加入水燒開,下入薑末,蘿蔔絲,燒開煮2-3分鐘

5.關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀)當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,關火

6.加入鹽,撒上香菜末,再加入少許白鬍椒粉調味,盛出即可,一鍋清淡美味的蘿蔔絲丸子湯就做好了,是不是看著有食慾呢

【白蘿蔔海帶湯】

材料:幹海帶、白蘿蔔、大骨棒、鹽、蔥、薑、料酒、白鬍椒粉、

做法:

1.將幹海帶放在用清水浸泡5小時以上,再清洗乾淨,洗去泥沙

2.鍋加水,冷水下入骨棒焯水,燒開煮幾分鐘,撈出洗淨,鍋內再重新加入水,下入骨棒,薑片,料酒,大火燒開,轉小火煮1小時

3.期間,將白蘿蔔去皮洗淨,再將白蘿蔔切成滾刀塊

4.將海帶切成條,再將海帶條打成結,其餘依樣做好

5.到時間後,下入白蘿蔔塊,海帶結,大火燒開,轉小火繼續煮30分鐘

6.到時間後,加入鹽調味,關火,撒上蔥花和白鬍椒粉,攪拌均勻,盛出即可。

【羊肉蘿蔔絲湯】

材料:羊肉片250克、白蘿蔔1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、薑2片、白鬍椒粉1/2茶匙、

做法:

1.食材備齊,白蘿蔔去皮洗淨,將白蘿蔔用擦絲器擦成絲

2.將香菜擇洗乾淨,切成末、蔥切末、薑切末

3.鍋加水燒開,下入一半的薑末,蝦皮,燒開

4.下入白蘿蔔絲,燒開,再下入羊肉片燒開,撇去浮沫,加入鹽調味,關火

5.下入剩下一半的薑末,再加入蔥末、香菜末、白鬍椒粉攪拌均勻即可

【山藥大骨湯】

材料:大骨棒1根、山藥1根、胡蘿蔔1根、鹽適量、薑2片、陳皮1塊、白醋幾滴

做法:

1.鍋內放適量的水,把洗乾淨的大骨放進用大火燒開,煮5分鐘出盡血水,關火,把大骨撈出洗淨。

2.薑洗乾淨切片,陳皮洗乾淨切片待用

3. 把焯水的大骨、薑、陳皮放進砂鍋內放適量水,滴幾滴白醋,蓋好鍋蓋,大火燒開,轉小火,煮1.5小時

4.在煮大骨期間把胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊,山藥去皮洗乾淨切塊備用

5.到時間後,下入山藥和胡蘿蔔,小火煮半小時,到時間後加入鹽調味,撒上些蔥花即可

【砂鍋豆腐丸子湯】

材料:豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、薑3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法:

1.將豬肉剁成肉泥,要將豬肉剁得細膩些,丸子成型好

2.將豬肉泥放在大碗中,加入蔥末,薑末,料酒,白鬍椒粉,加入少許鹽,少許水,朝一個方向攪拌上勁,變得粘稠。

3.先將豆腐切成大片,再將豆腐切成小塊,待用。

4.砂鍋加水燒開,加入薑末,下入豆腐塊,煮5-6分鐘。

5.關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀),依樣,將丸子全部下入鍋中。

6.當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,加入鹽調味,關火,加入白鬍椒粉,香油,蔥花,攪勻即可。

【香菇油菜肉片湯】

材料:鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、薑2片、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙、

做法:

1.準備好所需材料,香菇去蒂,洗淨,油菜洗淨

2.把油菜切成兩段,油菜葉和油菜梆分開放,將香菇切成片

3.豬肉切成片,放在盤內,加入少許鹽,白鬍椒粉,料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,醃制10分鐘

4.鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出控水待用

5.鍋內重新加入水,燒開,加入薑絲,下入焯好水的香菇,煮5分鐘

6.將肉片抖散下入鍋內,燒開,攪拌均勻,將肉片煮至顏色發白

7.下入油菜梆燒開,煮2分鐘,再下入油菜葉和雞精,燒開,煮至油菜葉顏色變深綠,關火,加入鹽調味,淋入香油,攪拌均勻,盛出即可

【小白菜豆腐丸子湯】

材料:小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、薑1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法:

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨

2.將豆腐切成小塊,將小白菜切掉根部,再將小白菜切成寸段

3.將豬肉剁成肉泥,將肉泥放在碗中,加入蔥末,薑末,少許鹽,少許胡椒粉,料酒,朝一個方向攪拌均勻

4.鍋加水燒開,加入薑末,豆腐塊,燒開,煮5-6分鐘,關小火,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內(或者用勺子挖出丸子的形狀)

5.開大火將丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,燒開,煮至小白菜顏色變深即可,加入鹽調味,關火,加入白鬍椒粉、香油攪拌均勻,盛出即可

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