香辣大蝦家常做法,聞著香,吃著爽,連殼一起吃,真過癮!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

香辣大蝦家常做法,聞著香,吃著爽,連殼一起吃,真過癮

蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力,補腎,抗早衰。常吃鮮蝦對腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症有很好的作用。 而蟹它不但味奇美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。今天教大家一個香辣大蝦的做法。

【食材】:活蝦600克、藕兩節、土豆1個、香芹兩棵、幹紅辣椒1把、蔥薑蒜各適量、郫縣紅油豆瓣醬2湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、香菜2棵、熟白芝麻少許、油鹽適量。

【菜譜具體製作步驟】:

1、把蝦剪掉蝦須和蝦槍,用牙籤把蝦線挑出來,千萬不要開背,不然蝦肉吃起來會老。現在的海白蝦很乾淨,蝦線裡沒什麼東西,不去蝦線也可以的。

2、可以準備一些自己喜歡的蔬菜來做為配菜,我放了蓮藕、土豆,在這道菜裡,無論您放什麼蔬菜 ,香芹都不能少,有兩棵就夠,它給整道菜提香提味兒。

3、土豆和蓮藕都要洗淨去皮,然後切成薄片待用。為了這道菜更加可口,這些配菜是要過油炸一下的,所以,不要切厚了。

4、熱鍋熱油,分批次把蝦下鍋油炸至外殼酥脆,然後撈出來瀝油。蝦入鍋前一定要把水分晾乾或是用廚房紙巾擦拭一下,不然油濺的厲害,操作時要小心,防止被油燙傷。

5、炸完蝦,再把藕片和土豆片都下鍋炸熟,撈出瀝油。芹菜不要油炸了,洗淨切成長段待用。

6、熱鍋熱油,先下蔥薑蒜和幹辣椒段,小火炒香,再放郫縣紅油豆瓣醬,繼續小火炒出紅油。由於家人不太能吃辣,所以,我這裡省略了幹辣椒,大家可以根據自己口味酌情添加。

7、接著下香芹段,小火炒出芹菜的清香氣,芹菜炒至變色即可。

8、然後下炸過的蝦和其他配菜,調入少許白糖和生抽,中火翻炒均勻即可關火,關火後可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均勻。可以根據實際情況決定放不放鹽,因為郫縣紅油豆瓣醬有鹹味兒。裝盤後用香菜做點綴。

9、整個操作過程都不要放一滴水,是謂幹鍋蝦。菜譜寫的詳細,是為了讓大家操作起來更為簡單順手,而究其實,這道菜做法極簡,小白也能成功。這道菜我家每月都會做幾次,不然家人都饞。無論是自己吃還是待客,都堪稱一道硬菜,大家都學著做做。

【小貼士】:做這道菜,要用活蝦;配菜可以如我,選擇藕和土豆片,這些蔬菜油炸後口感也好,藕清脆土豆綿香,但香芹不要少;整個過程不要放水,不然就不是幹鍋的做法了。

穆凡岩 • 4K次觀看
穆凡岩 • 3K次觀看
穆凡岩 • 8K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
穆凡岩 • 880次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
穆凡岩 • 610次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 830次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
穆凡岩 • 12K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
燕悅美 • 5K次觀看
星小葵 • 2K次觀看