12道清爽涼拌菜，下飯下酒解油膩，春節宴客不用愁了!!!

12道清爽涼拌菜，下飯下酒解油膩，春節宴客不用愁了

春節家宴，家裡來客人這些下酒菜必備，春節就要到了，這些家宴必備下酒菜，收藏好，學會它，節日家宴，免不了舉杯歡聚，喝酒沒有下酒菜怎麼行，今天分享的這些菜肴，簡單容易學，學會幾道下酒小菜，露一手，做給客人吃，保證受稱讚，下面分享下做法。

【腐竹木耳拌花生】

材料：腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡蘿蔔1段、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、醬油1湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、辣椒粉1湯匙、

1.將腐竹和木耳提前泡發好，腐竹提前用冷水泡發，泡發3-4小時，不要用熱水，如用熱水泡，則腐竹易碎，將木耳擇洗乾淨，木耳撕成小朵，胡蘿蔔切成片。

2.鍋加水燒開，下入木耳、腐竹和胡蘿蔔片焯水，水開後煮2-3分鐘，撈出。放在冷水中投涼，撈出控淨水分。

3.鍋加油，冷油下入花生米小火炒制，將花生米炒熟。

4.將腐竹、木耳和胡蘿蔔片放在大碗內，再放入炒好的花生米，放入1湯匙辣椒粉，將炒花生米的熱油澆在辣椒粉上，將辣椒粉炸香。

5.再放入香菜段、蒜末、香油、鹽、醬油、米醋、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【東北家常涼菜】

材料：黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿蔔1根、幹豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、

1.將黃瓜先切成片，再切成絲，將幹豆腐切成細絲

2.將白菜剝開，用溫水洗淨，將白菜幫較厚的部位用刀片開，在切成絲

3.把粉絲放在大碗內，用溫水泡發至變軟，幹豆腐絲用開水泡幾分鐘，撈出攥淨水待用

4.將胡蘿蔔切成細絲、香菜切段，大蒜切成末，幹辣椒切段，放在碗內，將油加熱，把熱油澆在幹辣椒上炸香

5.將切好的食材放在盆內，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出即可

【腐竹花生拌菠菜】

主料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、 輔料：植物油3湯匙、芝麻油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、幹辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨，腐竹提前用清水泡發好

2.將泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹焯燙1-2分鐘，撈出瀝水待用

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水，將菠菜切成寸段

4.鍋加油，冷油下入花生米炒熟，將花生米盛出

5.幹辣椒切成段，放在碗內，將炒花生米的熱油澆在幹辣椒上炸香

6.將腐竹，菠菜放在盆內，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、鹽、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻，在放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤

【豆皮金針菇拌黃瓜】

材料：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

1.準備好所需材料，洗淨，將金針菇切去根部，撕成小朵

2.將豆皮切成絲，把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用

4.鍋內水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水

5.將豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆內，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【黃瓜拌綠豆芽】

材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙

1.將黃瓜洗淨切成絲，大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水

4.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即

【芹菜拌花生米】

材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、

1.生花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲

2.芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段

3.鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【菠菜豆皮拌粉絲】

材料：菠菜300克、豆皮250克、粉絲100克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

1.準備好所需材料，菠菜擇洗乾淨

2.將粉絲放在盆內，加入開水，將粉絲燙至變軟，用溫水泡發，將粉絲泡發至無硬心即可

3.將大蒜切末，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不要，將豆皮切成絲

4.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用

5.鍋內再重新加入水，燒開，下入菠菜焯水1-2分鐘，將菠菜焯水至顏色變深就可以了，菠菜很容易熟，將菠菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，將菠菜切成寸段待用

6.鍋加油燒至冒煙，關火，待油溫稍降一些，下入幹辣椒炸香，油溫太高容易把幹辣椒炸焦

7.將菠菜段，豆皮絲，粉絲，蒜末放在大碗內，加入炸好的辣椒油，再加入鹽，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可