大廚為你解密:水煮花生的做法,只需幾種家常調味料,好吃入味,特別香。。

2019-01-28     曹強育     反饋

大廚為你解密:水煮花生的做法,只需幾種家常調味料,好吃入味,特別香

花生米無論是下酒還是休閒都是少不了的,價格實惠,一頓飯下來,能從頭吃到尾。故花生米類的小菜在河南有個諢名「耐叨」。花生米油炸的,五香的,掛霜還是水煮的味道都不錯,花生米怎麼煮出來清脆,色澤亮,味道又香就有一定的技巧。

水煮花生米可以完好保留其營養成分,味透肌裡,口感或酥爛或脆爽,都別有風味。難怪深受廣大食客的喜愛,尤其是愛喝酒的人,喝酒沒有水煮花生米怎麼成。

水煮花生製法簡單,但也需要懂的些小技巧,怎麼煮花生米才白白胖胖,酥爛可口。接下來就詳細分享給大家。

水煮花生的製作方法

主料:大粒花生米2斤,芹菜0.5斤,胡蘿蔔一根

調料:花椒1.5克,小茴香2克,白芷1.5克,蔥段,薑片,材料油,鹽,味精,香油等。

製法:

1.花生米用清水浸泡2小時或稍長時間,至花生米完全漲發,白白胖胖的樣子。然後用清水沖洗乾淨,去掉浮皮以及顏色,控水備用。

2.鍋上火加清水,下浸泡好的花生米,加鹽,蔥段薑片,花椒,小茴香,白芷等,大火燒開撇去浮沫,改小火煮20分鐘左右,至花生米酥爛入味,關火浸泡讓其自然冷卻。

3.芹菜胡蘿蔔切大小均勻的丁,另起鍋加水,將芹菜丁,胡蘿蔔丁焯水,冷水沖洗,控幹備用。

4.撈出煮好的花生米,挑去蔥薑,花椒,白芷,小茴香等調味料,用清水清洗一遍,控幹水分,加入芹菜丁和蘿蔔丁,少許鹽,材料油,兩滴香油,少許味精,抓拌均勻即可裝盤上桌啦!

5.拿酒來,開喝!

特點:花生酥爛、鹹鮮適口,並具有養陰潤肺,清熱生津之功效 。

小貼士:

花生米一定要浸泡漲發,然後多清洗幾遍,煮的時候另外換清水,再加調味料小火煮透入味即可。

不喜歡吃酥爛口感的,可縮短花生米烹煮時間,然後多浸泡些時間,使其入味。

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