超級好吃下飯的一道菜，梅菜扣肉，菜一上桌就被搶光!!

超級好吃下飯的一道菜，梅菜扣肉，菜一上桌就被搶光

其實肥肉沒有那麼可怕,只要做法得當,好吃不胖還是可以做到的。梅菜扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，香氣撲鼻，爽口而不膩人!

梅菜扣肉

材料：

五花肉，梅乾菜

配料：

生抽，乾花椒，白糖，白酒，老抽，蚝油，鹽，姜

做法：

1.燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，白酒，晾乾。

3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。

4.這是炸好的肉，看顏色是不是已經很好看了，表皮微皺。炸好的肉撈起，放進冷水裏煮開，關火泡一下。

5.煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。

7.鍋里留少許油，加入2大勺白糖，炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。

8.姜切細末把肉切成想要的厚度和大小，均勻的抹上料汁和1勺蚝油，把肉均勻的碼放在碗，鋪上梅乾菜壓實，蒸鍋內放涼水，將碗放上，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘

9.蒸熟以後倒扣於碗裏，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的扣肉就製作完成了。

溫馨小貼士：

五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2：1比例的，更好吃。五花肉的薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。鋪肉時，一定要每一層都均勻塗上調料讓每一層肉都能入味。

不適合人群：

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。