超級好吃下飯的一道菜,梅菜扣肉,菜一上桌就被搶光!!

2019-01-28     曹強育     反饋

超級好吃下飯的一道菜,梅菜扣肉,菜一上桌就被搶光

其實肥肉沒有那麼可怕,只要做法得當,好吃不胖還是可以做到的。梅菜扣肉是大家都已很熟悉的一道菜,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩,香氣撲鼻,爽口而不膩人!

梅菜扣肉

材料:

五花肉,梅乾菜

配料:

生抽,乾花椒,白糖,白酒,老抽,蚝油,鹽,姜

做法:

1.燒鍋水,放入薑片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽,白酒,晾乾。

3.把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡。

4.這是炸好的肉,看顏色是不是已經很好看了,表皮微皺。炸好的肉撈起,放進冷水裏煮開,關火泡一下。

5.煮過的肉,能看出表皮已經起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時候又方便。

7.鍋里留少許油,加入2大勺白糖,炒出焦糖色後關火,加入適量的生抽關火。

8.姜切細末把肉切成想要的厚度和大小,均勻的抹上料汁和1勺蚝油,把肉均勻的碼放在碗,鋪上梅乾菜壓實,蒸鍋內放涼水,將碗放上,蓋上鍋蓋,中火蒸60分鐘

9.蒸熟以後倒扣於碗裏,一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的扣肉就製作完成了。

溫馨小貼士:

五花肉要選瘦肉部分與肥肉部分成2:1比例的,更好吃。五花肉的薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米,不能太厚。鋪肉時,一定要每一層都均勻塗上調料讓每一層肉都能入味。

不適合人群:

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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