都說：「無火鍋，不冬天。」天氣越來越冷，這個時候領上家人，或約上三五好友，來一場饕餮的火鍋盛宴，真是想想都覺得暖呼呼的。
無論寒風凌冽的北方，還是陰雨綿綿的南方，瞬間從腳趾一直溫暖到頭頂百會穴，幸福感滿滿的。
做為一個素食主義者，為了讓更多人能夠吃到素火鍋，小編整理了幾道素火鍋做法請轉發朋友圈哦！
菌菇養生鍋
材料：腐竹2片，姬菇 1小撮，粉絲1團，鮮香菇5朵，豆腐泡5個，蕃茄2個，生菜半斤
湯料：紅棗，黃芪，黨參若干
蘸醬料：芝麻若干，芝麻醬2調羹，生抽2調羹，鹽、油適量
做法：
1、火鍋素食材就是各人喜好的體現啦，推薦菇類和豆製品，富含蛋白質成份。
2、蘸醬汁呢，用些香菜（淨素者可不加），加上花生醬或者芝麻醬都可以的。
3、清水鍋，放幾顆紅棗，幾片黃芪，黨參切段，丟鍋裡煮沸。
4、蕃茄可以隨意，我是喜歡放的，一個是蕃茄有蕃茄的營養，另一方面搭配顏色也漂亮一些。
5、然後就是耐煮的菇類啦，豆腐泡也一起丟進去，把菇類煮熟。
6、最後放腐竹。順帶可以添些花生油和鹽調味。最後把粉絲入鍋燙一下就可以了。
7、蘸醬汁：使用平底鍋熱油，把芝麻爆一下，入鹽適量，生抽2調羹。起鍋後拌入2調羹花生醬。
8、有了蘸醬汁，素火鍋也美味。
蕃茄高湯素火鍋
材料：蕃茄兩個，香菇3-5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8-10小塊，白蘿蔔一段，茼蒿 一小把，玉米一根，馬鈴薯粉一包，蕃茄醬一大勺，植物油10-15克
做法：
1、蕃茄兩個，用刀在上面劃十字，然後用開水一澆，皮就很容易的剝下來了。
2、把其中一個蕃茄切成碎丁，另外一個切片備用。
3、香菇洗淨切成十字花刀。
4、各種青菜洗淨備用。
5、玉米一根切四段，薑切片。
6、白蘿蔔、香菇、豆片、油豆腐切好備用。
7、鍋裡放少量油，把薑爆香。
8、放入蕃茄碎丁翻炒，小火，炒出紅醬的感覺。
9、加一大勺蕃茄醬進去，繼續炒一小會。
10、炒好後加鍋裡大概2/3的水，中火煮開。
11、加入玉米、香菇和蕃茄片，可加適量鹽進去調味。
12、加適量素高湯進去，味道會更好！
13、水開後可以加入準備好的配菜、粉絲等下去，煮好後就可以吃了。
風味素食火鍋
材料：老豆腐、櫻桃蘿蔔，紫甘藍、寶塔花菜，胡蘿蔔、黑木耳、金針菇，冬筍、香菜（淨素者可不加）、紅薯粉絲，鹽、蔬果調味粉、胡椒粉
做法：
1、寶塔菜沖洗乾淨，掰成小朵。
2、櫻桃蘿蔔切兩頭，再切上幾刀不要切斷。
3、老豆腐切片。
4、起油鍋放入老豆腐煎至兩面金黃撈出。
5、用余油將娃娃菜翻炒至軟。
6、加入炸好的豆腐片，加清湯。
7、加冬筍、木耳，再調入鹽、胡椒粉，喜歡更鮮的可加少量蔬果粉。
8、再加櫻桃蘿蔔、寶塔菜、紫甘藍、紅薯粉絲後燒開。
9、移入火鍋、燙入金針菇，撒上香菜。
10、美美地全素盛宴上場。
麻辣素菜鍋
材料：大白菜200克，胡蘿蔔200克，金針菇200克，香菇4朵，花生油2ml，麻油2ml，乾辣椒10克，小辣椒3個，八角1個，花椒1克，香葉1片，素高湯適量
做法：
1、大白菜、金針菇分別洗淨，香菇去頭洗淨，胡蘿蔔去皮，洗淨，刻個花型。
2、鍋倒油，把辣椒、麻油爆香。
3、鍋中放適量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香葉熬煮出香味。
4、倒入素高湯，素菜放入鍋中，煮熟，即可。
日式味增鍋
做法：
喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味。
若要功夫一點，還可以適當加些昆布、馬鈴薯泥一起煮，味噌也可以混合使用（三分之一的白味噌和叄分之二的紅味噌），會更風味。
養生葯膳鍋
做法：
想要邊吃邊補嗎？只要到中藥行（或超市）配一副十全大補藥方，加上蔬菜高湯、純素魔芋丸子和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。
如果想自己配藥材，一般來說，川芎、黑棗、黃芪和當歸都是常被拿來作為湯底的藥材。
如果想多增添點香氣，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片薑片爆香，再將爆香的油加入蔬菜高湯中，最後再下事先準備好的藥材就大功告成囉！
印度咖喱鍋
做法：
香濃的咖哩，總是特別引人食慾，但做法卻很簡單呢！
先以小火將適量的印度咖哩粉和老薑一起乾炒過，再倒入蔬菜高湯，如果想要印度風再濃一些，可以再加些印度綜合香料（GaramMasala）及月桂葉，搭配桔醬享用，超印度的哦！
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