學做美味素食
現在素食餐廳也越來越多，中式西式很多的選擇，但不要老想著下館子，學會怎麼做，自己在家動手也能整一桌美味，你會發現，做飯是你最放鬆最享受的時刻~
以下食譜純素者去五辛即可。
Honest SongsNoah Gundersen - Family
想吃素
怎麼做才好吃？
看純素家常菜
每天換樣吃
【熱菜】
1
材 料：
杏鮑菇400g，油菜150g，鹽1茶匙，素蚝油1勺，生抽1勺，老抽1茶匙，白糖1茶匙，水澱粉1大勺
做法：
1. 杏鮑菇洗淨，切成小條，放入熱油鍋內略炸一下，取出放在廚房紙上吸走多餘油份
2. 油菜去根和老葉，洗淨。鍋中加入清水、鹽、植物油煮沸，放入油菜焯至熟
3. 撈出用冷開水過涼。瀝干水，碼放在盤內
4. 炒鍋中先不開火，加入清水、素蚝油、醬油、老抽、白糖、精鹽，調成醬汁攪拌均勻。
5. 開火，將湯汁煮沸。然後放入杏鮑菇煮2分鐘，最後加入水澱粉勾芡。翻炒均勻至湯汁濃稠，裝入之前碼好青菜的盤中即可
2
材 料：
杏鮑菇200g，麵粉10g，澱粉70g，清水70g，植物油一勺，番茄60g，白糖25g，白醋5g，清水100g
做法：
1. 掛糊:澱粉+麵粉+植物油+清水=攪勻調成掛糊～番茄汁:番茄醬+白糖+白醋+清水=攪勻調成調料汁。
2. 杏鮑菇洗淨控水切薄片裝盤備用(蔥切絲備用)～鍋內倒適量油，將杏鮑菇片放麵糊中掛勻在盆邊刮一下(去掉多餘麵糊)，放入油鍋中大火燒開轉中小火，炸至微黃撈出裝盤～
3. 復炸一遍(是為了把油逼出，更酥脆)將炸至微黃的杏鮑菇片再次放入油鍋中，炸至金黃，撈出控油裝盤(炸油倒出)～鍋內留少許底油倒入番茄汁，轉中小火熬制粘稠，倒入杏鮑菇片，快速翻炒均勻～
4. 裝盤(翻勻就盛出，以免不酥脆)也可撒白芝麻和香菜裝飾～
3
材 料：
豆腐，粉絲，海帶，白菜，香菇，胡蘿卜，黑木耳，芹菜末，生薑，植物油，胡椒粉
做 法：
1. 用溫水泡上粉絲，把海帶和另外幾樣菜沖洗切好，生薑去皮洗淨，對半切後拍扁，放在鍋底。准備的菜樣，一樣能放一層即可。
2. 放上海帶，木耳，白菜，粉絲，豆腐、香菇、胡蘿卜放上去，撒上胡椒粉，放油，加水，開火。大火兒燒開後，蓋上蓋，轉小火再燒十分鐘或以上時，撒上芹菜末。
4
鹵香菇
材 料：
香菇一斤，生薑適量，桂皮少許，八角一塊，冰糖一勺，老抽一勺，鹽一勺，醬油一勺，清水適量
做 法：
1. 香菇洗淨去根，上面劃十字刀備用
2. 鍋中放油，放入桂皮，生薑，八角爆香，然後放入冰糖，放入香菇，放入鹽和老抽炒勻。之後放入正好能莫過香菇的水，開大火煮開轉小火，20-30分鐘，待把水分煮乾了就可以出鍋了。
5
螞蟻上樹
材 料：
粉絲，酸豆角，豆豉醬，清水，白糖，生抽，鹽，黑芝麻，植物油
做 法:
1. 粉絲用冷水泡軟，瀝干攬斷備用，酸豆角根據喜好添加，鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬
2. 放入適量的酸豆角煸炒出香味，在放入泡軟的粉絲一起翻炒，淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收干，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋
全素干鍋
材 料：
土豆，海帶，豆皮，金針菇，香菇，花菜..各種喜愛的蔬菜都可以，加入火鍋料，豆瓣醬，干辣椒，大蔥，姜。
做 法：
1. 豆皮、海帶洗好切塊泡好備用，土豆、藕、切條備用，其他配菜切好備用
2. 大蔥斜切成長條備用，姜蒜切碎，干辣椒用剪刀剪成兩段備用
3. 鍋裡倒入平時炒菜時的油量，將土豆、藕煸炒斷生盛出，再炒除金針菇、黃瓜、豆皮以外的其他配菜到半熟盛出備用
4. 鍋裡燒熱油，待油到七分熱時倒入大蔥，姜蒜，干辣椒炒香，小火炒豆瓣和花椒，最後加入火鍋料
5. 待火鍋底料全部融化，倒入所有配菜進行翻炒直到所有配菜入味即可出鍋，再撒上一點香菜
7
材 料：
杏鮑菇，西蘭花，素蚝油，鹽，醬油，花椒粉，花椒粒，冰糖，蔥花。
做 法：
1. 洗淨食材，西蘭花泡鹽水片刻。西蘭汆鹽水，煮熟，擺盤待用。清油熱鍋下花椒粒爆香，下切好的杏鮑菇干煸爆炒至杏鮑菇出水變軟，調蚝油汁：醬油、素蚝油、冰糖拌勻倒入鍋中翻炒
2. 加入適量水分中火煮沸收汁，出鍋前撒上適量花椒粉提香，盛出，撒上蔥花即可。
材 料:
冬瓜、醬油、挖球勺、蔥花，枸杞子
做 法：
1. 用挖球勺將冬瓜挖成球
2. 油熱下入冬瓜球，炒到冬瓜球變色加入醬油，上色後加一小碗水燒到冬瓜熟，大火收計，撒上蔥花，枸子，裝盤既可。
【涼菜 青菜】
1
材 料：
黃瓜1根、醋10g、生抽10g、糖5g、鹽5g、干辣椒適量、蒜（可不下）
做法：
1. 將較直的黃瓜洗淨，在黃瓜的兩側墊兩根筷子，刀與筷子呈90°，均勻的切薄片將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側切成薄片，完美的蓑衣就切好了
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