最重要收藏！！超多種多樣化月子料理食譜，做足月子享用不同補品 ！

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【雞精蒸紅棗雞】材料：1) 全雞腿 1隻2) 紅棗 2顆（大粒的）3) 枸杞 1湯匙4) 雞精 1罐5) 青蔥 1束（切段）雞肉腌料：1) 米酒2) Maggi Seasoning3) 薯粉調味料：1) 生抽做法：1) 全雞腿洗凈斬小塊，加入腌料腌制半個小時。2) 取一蒸碟，碟底放入青蔥，一半的紅棗和枸杞。3) 鋪上腌好的雞塊，再撒上其餘的紅棗和枸杞，還有蔥段。4) 把雞精瓶子洗凈，放入蒸碟旁。

【醉雞卷 Drunken Chicken Rolls】 (English Version)

材料：

1) 全腿雞 3隻（去骨）

2) 鹽 1小匙

3) 姜 5片

4) 青蔥 1小匙（切段）

5) 紹興酒 50克

做法：

1) 把雞隻加入鹽拌勻腌2小時。將雞腿捲起成筒狀，用繩子捆緊。放在鋪上青蔥和薑片的蒸盤中。

2) 中火蒸20分鐘或至熟，取出待冷。

3) 將雞隻和蒸雞汁放入容器中。放入完全冷卻的雞腿，放入冰箱裡浸泡一夜。

4) 取出，剪掉繩子，切片即可享用。

*另註：我把雞隻放置冰箱浸泡7小時後，再用中火蒸20分鐘，馬上就上菜了。

煲豬腳姜的獨家秘方

**煲豬腳姜的獨家秘方**

by : Josephine's recipes

材料:

2個豬腳

3 大老薑

2瓶八珍甜醋

1瓶鎮江香醋

六粒雞蛋

半片糖 (可加調味 可不加)

豬腳放入滾水，飛水。撈起瀝干水份後 待涼。

大瓦煲裡面。倒入己去皮 切後 拍松的薑片。

倒1瓶八珍甜醋， 1瓶鎮江香醋 ，再倒第2瓶八珍甜醋 (視瓦煲大小、靈活掌握) 慢火煲半小時。雞蛋六粒 (多少可隨意) 煮九成熟 剝殼備用 豬腳、雞蛋一起放入瓦煲中火煮滾半至1小時。醋要浸過豬腳和雞蛋。可加 或不加 片糖 因為八珍甜醋 本身己經夠甜了。

溫馨提示：通常是白鑊炒姜至干身。(因為干身可以存數星期至一個月) 以上這個方法是簡單易做 保存不久 二至五天 但是一樣美味 XD 必定用瓦煲、瓷的，或玻璃的。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來製作豬腳姜。醋與­金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。姜醋是給產後進補坐月之用，孕婦，­即是還未分娩的，就不適宜吃薑醋。產婦為了祛風效果，可選用老薑 事先剝殼備用，能幫助產婦去風寒。

豬腳姜 是產後的冠寶，可以為媽咪坐月期補鈣質，主要食用功效：活血、解毒和去風寒 養顏潤膚、補充固本培元的補品。

**簡便醉雞**

材料：

3 -4 人份 ( 只我們兩人，預多點，隔夜的醉雞更加滋味 )

走地雞腿 4 只，用 4 茶匙鹽，1 湯匙花椒粉混合搽遍，腌 3 – 4 小時。

A) 煮雞料：姜 8 片，蔥 4 條切段，蒜頭 4 粒拍扁

B ) 酒料：紹興酒或黃酒 2 杯，煮雞湯 1/4 杯，黃糖 2 茶匙，鹽 1 茶匙，麻油 1 湯匙，生抽 1 湯匙，蚝油 1 湯匙

莞茜上桌裝飾用

做法：

1) 煲內放 A) 料和注水，以能蓋過 4 只雞腿為準。水燒開後將雞腿加入，蓋煲，要看著大火煮沸那一刻馬上要改小火，不能延遲，不然稍後雞會爆皮。

2) 雞腿用小火煮 25 -30 分鐘至[插·入]長鋼針或竹枝時沒血水出便熟了。

3) 取出投進冰水或用水喉流動一會的冷清水中至雞腿冷卻，瀝干後置冰箱內放冷 1 小時才斬件。

4) B)酒料 : 先把鹽、糖置大碗中，把熱雞湯倒入攪溶，再把其餘調味料加入拌勻。

5) 將斬了件的雞件用筷子小心放進酒料中，慢慢翻轉以防雞皮脫落，置冰箱內浸泡 1 天。其間可以輕微翻動一兩次浸勻。

6) 食時用筷子把雞塊夾起，如* 圖三那般放置，再反扣倒轉在大碟上，澆上酒料，莞茜裝飾上桌。

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【雞精蒸雞】

材料：

1) 雞腿 3隻

2) 雞精 1罐

3) 薑片 5片

4) 枸杞子 1tbsp

調味料：

1) 醬青 1tbsp

2) 花雕酒 1tbsp

溫馨提醒：

1) 雞腿去皮，切塊，放入全部調味料腌30分鐘。然後加入薑片，枸杞子和雞精，拌均勻，放入滾水的蒸籠里，蒸約25分鐘至熟，即可。

2) 也可加入幾片當歸，就成了當歸雞精蒸雞了。

【當歸蒸雞】

材料：

1) 甘榜雞 1/2隻（斬小塊）

2) 姜 3cm（切片）

3) 蔥段 3顆（分段）

4) 杞子 1大匙

5) 紅棗 10顆（剪開）

腌制/調味：

1) 鹽 1/3茶匙

2) 味精 少許

3) 胡椒粉 少許

4) 木薯粉 1/2茶匙

5) 當歸粉 1茶匙

6) 麻油 1茶匙

7) 紹興酒 1 1/2大匙

做法：

1) 除了薑片和蔥段，把調味料加入其餘的材料，腌制1小時或以上。

2) 先把薑片和蔥段擺入蒸盤底部，再均勻地排上已腌制的雞肉，杞子和紅棗。

3) 放入已事先預熱的蒸鍋里，蒸個12 – 15分鐘即可。

紅棗烏雞湯~

材料：烏雞一隻、大蔥、陳皮、姜、草果、枸杞、紅棗、料酒。