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人生第一桶自釀紅糟酒, 阿媽, 我終於辦到啦!! 呵呵呵呵..
回想從前, 自己實在過於幸福, 每當想念福州紅酒麵線, 撥個電話,
老媽子就紛紛開工釀酒, 一個月後只需要開幾個小時的車子,
香醇的紅酒就已裝好瓶子等待領取, 好幾支的存貨就已足夠頂個三四月頭 如今老媽年紀大了, 捏酒功夫有點礙體力, 正式退休, 我也正式繼承老媽子的釀酒大法!
嘗了兩輪的紅酒麵線, 這次的紅糟酒夠香夠醇, 喜歡!
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材料Ingredients [酒量3公升] 糯米 2kg 紅鞠 300g 甜酒餅 1 顆 [攪碎] 辣酒餅 1 顆 [攪碎]
做法Methods
1. 糯米用飯鍋煮熟, 擱置待完全冷卻 2. 糯米飯分幾次加入紅鞠與攪碎的甜辣酒餅, 拌勻 3. 裝入釀酒的玻璃缸, 封密上蓋, 寫上日期, 放在陰涼的地方慢速發酵 4. 7天後, 開蓋以任何乾淨的廚具攪拌一下, 讓所有材料更為混和, 再封密上蓋.
5. 接下來, 就是耐心等待, 33天後就可收成美酒咯!
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準備捏酒必要的工具, 當然還得必備消了毒的玻璃瓶!
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先把紅酒捏入鐵盆裡, 方便稍後裝入瓶子
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工具齊全, 事半功倍
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捏了紅酒, 千萬千萬別把酒渣給丟了, 記得裝入保鮮袋冷藏, 否則走寶, 欲哭無淚啊! 呵呵~
紅糟酒渣, 可以使用與各種福州的菜餚烹飪和肉類醃製, 醃製後的肉類再油炸, 香得很~~!
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