年菜分享【甜酸腌肉卷明蝦】+【金玉滿堂@三色春卷 】

2019-01-26     曹強育     反饋

明蝦, 華人傳統餐單里不可缺的一道佳肴, 煎炸爆炒都一樣受歡迎!

說到明蝦, 我老婆只是齋看而已就已開始抓狂, 真的是超級粉絲一個...

她這隻「大頭蝦」, 鮮甜的蝦頭肯定非她莫屬, 真擔心她的膽固醇升旗, 唉...老實講, 我也大受影響, 蝦頭來, 我不拒, 也好, 可以分擔一下老婆的負擔! 呵呵呵....這不知道是好是壞咧...??!!

材料Ingredients

明蝦 10 只 [去上衣, 留蝦頭, 用少許黑胡椒和鹽事先腌制10分鐘]

腌肉Bacon 5 片 [對半切, 10片]

1茶匙蜀粉 + 1 大匙 [用來裹腌肉時的沾粉水]

甜酸醬汁

急汁LP Worchestershire Sauce 4 大匙

番茄醬 1 大匙

黑胡椒 1/2 茶匙

糖 1/2 大匙

清水 2 大匙

做法Methods

1.腌肉裹上明蝦,接口塗上少許蜀粉水, 接口向下, 少許橄欖油, 慢火煎直兩面熟透即可

2. 醬汁拌勻, 下鍋煮直滾待濃, 淋上腌肉蝦即可趁熱享用!

**建議在醬汁里加入少許芫茜碎, 提升香氣!**

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湊著兔年, 跟大家分享一道有金有玉的金玉滿堂~~"三色春卷"

再仔細看看賣相, 還真的有點像麻將牌的三四筒, 呵呵呵....

這春卷剛炸起的時候, 外脆內Q, 配搭辣椒醬或美奶滋都一樣美味!

唯一條件是~~~~趁熱吃!

材料A

腐皮4片[剪16cm x 8cm, 浸軟], 魚絞200gm, 蝦仁150gm[剁碎], 即食紫菜4片[剪14cm x 6cm]

材料B

蘆筍4棵[平均切條5cm], 蘿蔔1/2根[平均切條5cm]

**事先用熱水燙熟**

調味

蚝油1大匙, 魚露1大匙, 鹽1/4茶匙, 胡椒粉少許, 蜀粉少許, 食油1/2茶匙

做法

魚絞加入蝦仁碎和調味料, 攪拌至起膠

塗一層薄薄的魚絞在腐皮上, 鋪上一層紫菜, 再加塗一層魚絞

將1/4材料B均勻排上後小心捲起, 記得把頭尾沾少許魚絞封住

燒熱油, 轉中火炸至金黃即可, 大概2~3分鐘

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