五花肉位於豬的腹部, 其中又夾帶著肌肉組織, 肥瘦間隔, 故稱"五花肉"。 這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 五花肉有很多經典的做法, 如濟南把子肉、梅菜扣肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。
現在介紹把子肉的做法
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把子肉有徐州把子肉, 濟南把子肉, 兩個地方的把子肉做法會有所不同, 吃洗也不同, 各有各的味道, 那到底是哪裡的好吃點, 其實是這分不出來的, 看每個人的口味, 看你喜歡什麼樣的口味, 有些喜歡吃鹹鮮, 有些喜歡吃甜味, 只能說仁者見仁, 智者見智, 其實不管是哪裡的菜, 只要適合自己口味的才是最好吃的, 你覺得呢?
1、帶皮五花肉一塊, 肥瘦相間, 選食材是做好菜的必備條件
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2、蔥薑切片, 備好桂皮、香葉、八角、花椒、小茴香
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3、五花肉切成厚一點的片, 為了更加好切, 我們可以提前放在冰箱冷凍一個小時, 再切片
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4、鍋中下入水、把五花肉下入鍋中, 加入料酒煮出血末
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5、大概煮上三分鐘之後撈出來放到盆中, 用冷水沖洗乾淨控幹水分
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6、控好水的肉片放到盆中, 加入耗油、醬油、老抽, 料酒拌均勻醃制十分鐘
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7、鍋洗乾淨, 然後下入半勺水、冰糖五塊開小火熬出糖泡, 再熬成紅棗色, 期間不停的攪拌
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8、把醃制好的五花肉下入鍋中炒上色
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9、再往鍋中加入醬油、倒入醃制肉的汁, 放入蔥薑片, 桂皮、香葉、八角、花椒、小茴香
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10、再往鍋中加入水, 水沒過五花肉
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11、往鍋中加入鹽、雞精大火燒開,轉小火煮三十五分鐘
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12、煮了三十五分鐘之後然後把裡面的料夾出來,然後開大火收汁就可以出鍋了
![](/images/image/1902/19029210.webp?1638324793)
到底好不好吃,這是濟南的做法還是徐州的做法並不重要,重要的是好吃。
微信公眾號:大叔美食百科(跟著我混,你會發現做飯什麼的根本就不難)
11、往鍋中加入鹽、雞精大火燒開,轉小火煮三十五分鐘
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12、煮了三十五分鐘之後然後把裡面的料夾出來,然後開大火收汁就可以出鍋了
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到底好不好吃,這是濟南的做法還是徐州的做法並不重要,重要的是好吃。
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