學會土豆的這個做法,其他做法都弱爆了,蒸10個一鍋,完全不夠吃!!!

2019-01-26     曹強育     反饋

土豆這個吃法2天不吃就饞的慌, 每次都是出鍋就瞬間吃光, 壓根兒沒有第二頓的份兒, 也就只有在老家, 老媽一次做一大袋土豆的, 才能留出第二頓的吃。

別說, 每次吃這個總能想起在家吃的情形, 每次回娘家, 老媽必定做這個給我吃, 可以說是吃了幾十年愣是沒有吃膩;

土豆水晶包子是山西的地方特色, 其實也不叫水晶包子, 地方名字叫摩擦擦, 哈哈哈, 聽著有意思吧?這個吃法在當地特別的流行, 幾乎家家戶戶隔三差五就要吃, 也因為當地的土豆特別多, 幾乎是自家都種土豆, 而土豆吃不完的時候, 用這個辦法就是消耗土豆最好的;其實這個吃法的原理就是要去掉土豆多餘的水分,

加適量的麵粉、澱粉, 這樣做出來的口感特別的有嚼勁, Q彈Q彈的, 越吃越好吃;喜歡吃土豆的不妨也試一下這個做法。 說不定你比我更加愛吃。

【土豆水晶包子】

製作配料:餃子餡兒200克 香菇5個 大蔥半根 小蔥適量 老抽3勺 鹽1勺 花椒八角適量 生薑2片 土豆4個 麵粉5克 番茄1個 鹽半勺 生抽2勺

具體做法:1、肉餡放入老抽、鹽;鍋內放適量的沙拉油,

放入花椒八角生薑爆香, 熱油澆在肉上面, 花椒八角生薑丟棄, 順時針拌均勻;

2、香菇切碎, 大蔥小蔥切碎, 放入肉餡裡, 拌均勻即可;;

3、土豆去皮, 用研磨工具磨成土豆泥;我用了4個中等大小的土豆;

4、用乾淨的紗布擠出土豆泥多餘的水分, 擠出的水分不要倒掉, 靜置10分鐘左右;

5、水分倒掉後留出澱粉, 放入土豆泥、一點點麵粉, 抓均勻;

6、取適量的土豆泥麵團, 搓圓按扁, 包上適量的肉餡兒;

7、輕輕合上介面, 搓成橢圓即可;

8、放入蒸鍋裡, 隔水蒸20分鐘左右即可;

9、番茄醬的製作:番茄去皮, 料理機打碎, 鍋內放適量的沙拉油,放入番茄泥翻炒,加入鹽、生抽翻炒至粘稠狀即可;做好的包子在番茄醬碗裡打滾一圈;

10、這樣特好吃的水晶包子就做好了,水晶包子嚼勁十足,越嚼越香,搭配酸酸甜甜的番茄醬,簡直就是人間美味。

【注意事項】

1、這個關鍵就是水晶包子皮的製作,麵粉不能加多,就是一小撮即可,加多了餃子皮就是發硬的,口感沒有嚼勁;

2、土豆泥擠水的時候不能擠太幹了,稍微擠掉大部分水分即可,如果太幹了就要加適量的清水進去抓均勻,最後的狀態就是柔軟但是成團即可;

3、肉餡隨自己的口味搭配,平常的餃子餡兒即可,番茄醬也可隨自己口味調,喜歡吃辣的,也可以調成辣椒醬的口味也好吃,我喜歡番茄口味的。

土豆這樣的做法你喜歡嗎?歡迎下方留言吐槽;好文章都是用血來書寫的,歡迎多多轉發、收藏;你還不點一下嗎?

鍋內放適量的沙拉油,放入番茄泥翻炒,加入鹽、生抽翻炒至粘稠狀即可;做好的包子在番茄醬碗裡打滾一圈;

10、這樣特好吃的水晶包子就做好了,水晶包子嚼勁十足,越嚼越香,搭配酸酸甜甜的番茄醬,簡直就是人間美味。

【注意事項】

1、這個關鍵就是水晶包子皮的製作,麵粉不能加多,就是一小撮即可,加多了餃子皮就是發硬的,口感沒有嚼勁;

2、土豆泥擠水的時候不能擠太幹了,稍微擠掉大部分水分即可,如果太幹了就要加適量的清水進去抓均勻,最後的狀態就是柔軟但是成團即可;

3、肉餡隨自己的口味搭配,平常的餃子餡兒即可,番茄醬也可隨自己口味調,喜歡吃辣的,也可以調成辣椒醬的口味也好吃,我喜歡番茄口味的。

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