人氣口水勾魂食譜:麻辣鮮香肥腸毛血旺的家常做法!!!

2019-01-26     曹強育     反饋

毛血旺的家常做法

孩子長大點, 開始喜歡吃辣了, 總吃火鍋一個味, 換點辣口味毛血旺也不錯, 從他山取了點經, 自己也琢磨出一道做法, 恩恩, 味道真不錯。

居家人氣勾魂食譜麻辣鮮香肥腸毛血旺的家常做法:

食材:鴨血1盒300克、熟肥腸100克、幹辣椒10粒、幹紅花椒1湯匙、白鬍椒粉1/3茶匙、蓮藕1小節、香菜2棵、香芹2棵、大蒜3根、生薑1塊、大蒜7粒、五香粉1/2茶匙、菜油8湯匙、醬油1湯匙、紹酒(黃酒1湯匙)、鹽適量、雞精1茶匙(不喜歡的可以不放, 我家基本不存味精、雞精)

毛血旺的家常做法

毛血旺的家常做法

做法:

1、各種食材準備好備用。

2、肥腸切段;香芹和蒜苗切段;藕去皮切片。

3、炒鍋燒熱, 放2湯匙菜油燒熱後, 放藕和香芹, 炒斷生後, 放蒜苗, 調入適量鹽炒斷生盛入大碗。

4、鍋洗一下, 燒幹, 放3湯匙菜油, 油熱後放花椒和幹辣椒炒成棕紅酥脆, 單獨撈出放涼。

5、放涼的幹辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒;將大蒜和生薑切成末;香菜切碎。

6、用炒花椒和辣椒的底油, 開小火將豆瓣炒香出紅油。

7、放薑末和多半蒜末炒香。

8、往鍋裡注入500ml鮮湯(沒有加入清水)燒開。

9、放入肥腸, 調入白鬍椒粉和五香粉。

10、放血旺, 調入黃酒、醬油、雞精和適量鹽, 中小火煮5分鐘。

11、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗, 上面撒上大蒜末和刀口辣椒。

12、鍋洗淨燒幹, 倒3湯匙菜油, 燒到青煙冒出時, 趁滾湯淋到大碗裡的佐料上, 最後撒上香菜, 即可。

毛血旺的家常做法

做麻辣鮮香肥腸毛血旺的時候一定要注意, 煮的時候不能太大的火, 刀口辣椒更不能少,

還有淋佐料的油一定要熱。 另外, 買的生肥腸可以用麵粉加白醋裡外清洗乾淨, 再用薑蔥大料等香料煮好。

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