8種排骨料理,簡單易做,天天都有新口味!!!

2019-01-26     曹強育     反饋

8種排骨料理,簡單易做,天天都有新口味!這些方法都是是懶人方子。簡直。。太簡單美味了。你也試試看吧。

1.糖醋排骨

豬小排500克,料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺),鹽3克,醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺),白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺),薑片少許

豬小排冼凈,晾乾水份備用懶人版糖醋排骨的做法

鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

此時就可以放入黃金比例中的調料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最後四湯勺白糖,炒勻

再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

20分鐘後調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋裡剩下的薑片丟掉不用,最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦喲!)

2.紅燒排骨

排骨400克,清水400ml,冰糖15克,油1大匙,香蔥2根

薑片5片,桂皮2小塊8克,八角2顆,細鹽1/2小匙,生抽 1大匙,花雕酒1大匙

紅燒排骨的做法

鍋內燒開水,放入斬件排骨汆燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用

鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨,炒至均勻上色

鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘

煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出

繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

3.排骨玉米湯

排骨,玉米,胡蘿蔔,料酒,鹽

排骨玉米湯的做法

排骨切小塊,玉米胡蘿蔔切段

燒一鍋水,把排骨放進去焯一下然後撈出來備用

把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡,加入清水煮沸。中途可以稍微加一點料酒.

4.粵式早茶 蒸排骨

油,鹽,糖,蒜蓉,生粉,排骨

粵式早茶 蒸排骨的做法

排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘,把水流開到最小就好,這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多,就說明有用了,量多的話可以沖洗久一點。

醃制是最重要的一部分,這裡是兩個人的分量。

2. 1.放兩勺生粉,用手抓勻,讓每一個排骨都沾上,(量多的話可以自行斟酌,大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好)

2.2放半勺鹽和一點點糖和油(糖真的一點點就夠了,提一下鮮味,油也不用太多,輕輕繞著下一圈就好了)抓勻。

2.3重複第一步,放一樣分量的生粉(這樣可以讓味道包裹在排骨上)。

2.4最後灑上蒜蓉。醃制的時間最好在20分鐘以上

醃制好是這樣的,然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸,這個分量8分鐘就好了,多的話要就要蒸多點時間

好了

5.雙椒煎排骨

排骨(盡量用小排)1斤,青椒(注意小貼士)5個,干紅辣椒5個,蔥一根

鹽(大粒兒海鹽最好)1 tsp,白糖1 tsp,料酒1 tbsp,醬油1 tbsp,澱粉4 tbsp

雙椒煎排骨的做法

青椒洗凈,對半切開,去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干(煎的時候不容易黑)。排骨洗凈切好,焯水撈出,加入白糖、料酒、醬油和澱粉,讓排骨充分裹上。每個人口感喜好不同,如果喜歡嫩一點的請多焯一會兒。請自行調整,可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋!焯水加點料酒和薑片有助於除去腥味。

鍋中倒上薄薄一層油,不要太多,排骨自己有油。油熱後,小火煎至兩面金黃。

將排骨移出,用剩餘的油煎青紅椒,直到青椒出現花紋(傳說中的虎皮麼…)。找個時間切個蔥段。

將排骨放回,加入鹽和蔥段,略炒兩分鐘。

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