傳統拜拜蒸雞蛋糕:只需要簡單的4樣材料,蒸出來的雞蛋糕真的會「笑」喔!!!!!

2019-01-26     曹強育     反饋

雞蛋 3個, 糖 230g (我放200g ), 低筋麵粉 230g, 100plus 75g

1、雞蛋打起泡泡,加入糖打至濃鬱和乳白色

2、加入低筋麵粉攪拌均勻,在加入100plus拌勻

3、蛋糕糊撒上十字架的幼糖,就會發了(我用粗糖, 撒糖後刀塗油畫十)

4、蒸籠鋪上紙,大火蒸30分鐘至熟

(影片來源:YouTube:Kathrine Kwa)

蒸雞蛋糕做法2:

小時候外婆每當要拜拜時,一定會做雞蛋糕,然後你就會看到她用大大的水桶,然後坐在小凳子上人工打發雞蛋,那過程可能是一個小時,可能更長。高齡80的她已經不被允許做這些糕點了。舅舅買了個手拌機給他,但她總覺得用機器做的雞蛋糕不會像她人工打的那樣笑呵呵,她不愛用覺得達不到她的水準。那天是這樣聽媽媽說的。外公的忌日快到了,媽媽知道外婆想做這蛋糕來拜她的愛人(外公也)所以答應了幫外婆打雞蛋糕。今天閒著想試一試是不是真的機器不比人工強。因我總覺得人工做雞蛋糕太費時了。

用了這些日子以來累積的一些些小知識,哈哈,我成功了,有笑,有笑。。。。我的雞蛋糕有笑。哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。

謝謝Ohbin 的食譜

雞蛋- 5個;低筋麵粉- 230克 ;泡打粉(BakingPowder)1/2小匙;砂糖230克;7 Up 75克

1、蛋白放入乾淨的容器內,打至發泡,加入200克的砂糖繼續打至蛋白變硬。

2、篩過低筋麵粉,泡打粉,備用

3、取一個盆,攪勻蛋黃和剩下的砂糖,後加入泡打粉。

4、再加入一半的低筋麵粉,混勻。

5、將做法4倒入打發的蛋白裡,混合均勻再加入剩下的麵粉。輕輕拌勻。

6、加入汽水,拌勻。倒入7「盤裡,在蛋糕體上畫上十字,並鋪上白糖於十字上。

7、大火蒸30分鐘。

小叮嚀:

分蛋時,一定要小心,蛋黃不可滴入蛋白裡,否則蛋白是打不發的。

在混勻時,一定要輕巧。

蒸蛋糕中途不得掀開蓋子,所以要確保水位的充足。

雞蛋最好保持室內溫度。

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