4.加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖;
5.鮮麵條煮熟，過水瀝干;
6.切好的蔬菜及麵條擺盤，醬汁淋在面上。
26、涼拌蕎麥麵
【風味介紹】
蕎麥麵蛋白質高，胺基酸配比合理，可美顏、瘦身、預防都市白領易患上的慢性病，有很好的營養保健作用。夏季涼拌，更是一款酸爽佳品。
材料：
蕎麥麵、鹽、生抽、醋、糖、紅油、芝麻、小尖椒、醬汁、花生米
做法：
1.蕎麥麵煮熟，過水瀝干;
2.鹽、生抽、醋、糖、紅油、芝麻醬拌汁;
3.切適量小尖椒、醬汁、蕎麥麵拌勻;
4.撒上熟的花生米。
27、女皇蒸涼麵
【飲食文化】
傳說是武則天少年時和麵店師傅研製出來的，用米粉蒸製出麵皮，切條涼拌、辣味十足，順滑有嚼勁，絕對是四川廣元獨有的美食。
材料：
大米、糯米、生抽、醋、辣油、白糖、鹽
做法：
1.大米和少量糯米洗凈，清水泡一晚。
2.泡好的大米打磨成適度稀漿，放到蓋有布的蒸籠中蒸熟。
3.約5五分鐘後起鍋，將它倒在抹了菜油的案桌上。
4.冷卻後，用刀把它切成麵條的形狀。
5.生抽、醋、辣油、白糖、鹽調勻淋在麵條上。
6.自製面不便，可用普通麵條代替。
28、芥菜涼拌面
【營養價值】
芥菜起源亞洲，是中國著名的蔬菜，歐美各國極少栽培。一般把它腌鹹菜，但含有致癌物質。因此，吃新鮮的芥菜更健康。
材料：
麵粉、芥菜、鹽、生抽、醋、糖、香油、麻油、胡蘿蔔、黃瓜、花生碎
做法：
1.芥菜洗凈焯水，放入盆中加水揉搓;
2.將顏色變深的芥菜水與麵粉和在一起揉成麵糰;
3.醒好麵糰後，用壓面機壓製成麵條，煮熟過水瀝干;
4.鹽、生抽、醋、糖、香油、麻油調汁;
5.胡蘿蔔、黃瓜切絲與料汁、花生碎灑在面上。
29、水果涼麵
【飲食文化】
順滑筋道彈牙的麵條，搭配蘋果片、水梨片、奇異果片、黃瓜絲，一大碗清新可口的冷麵，讓夏季多了一份淡淡的清爽感。
材料：
冷麵、蘋果、水梨、火龍果、黃瓜切、薑片、醋、鹽、生抽、鹽、糖
做法：
1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲。
2.鍋中加清水，放入大料、薑片、煮5分鐘。
3.調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開，濾掉調料。
4.韓國冷麵煮熟後，過水瀝干。
5.冷麵、湯汁、水果、黃瓜放入碗中。
30、日式抹茶麵
【飲食文化】
日本料理有三千多年歷史，製作方法和品位是世界較先進的。曾借鑑中國菜傳統的製法，並使之本土化，後西洋菜的滲入，形成了現在獨有的菜系。
材料：
抹茶麵條、橄欖油、生抽、芥末、鹽、醬汁、海苔碎
做法：
1.抹茶麵條煮五分鐘，過水瀝干。
2.橄欖油、生抽、芥末、鹽涼白開調勻。
3.醬汁淋在面上拌勻。
4.最後加入海苔碎。
31、川味涼麵
【飲食文化】
川味涼麵是四川的漢族風味小吃，屬川菜系。街頭巷角常會有挑著擔擔的涼麵販賣，伴著吆喝聲，品嘗著低調的川味美食，著實美味。
材料：
麵條、生薑、小米椒、生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜、黃瓜絲、西紅柿
做法：
1.麵條煮熟，過水瀝干;
2.生薑、小米椒切末放碗里，加半碗涼白開;
3.加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌勻;
4.將黃瓜絲與西紅柿丁鋪在麵條下面;
5.所有料汁拌勻，淋在涼麵上，裝盤後享用。
32、涼拌養生莜麵
【營養價值】
莜麥是燕麥的一種，蛋白質及營養價值極高的一種粗糧。其中的亞油酸，對於人體的新陳代謝、消化吸收有很大的幫助，更有降血糖的功效。
材料：
麵條、芹菜、香菜、生薑、鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、干辣椒、油
做法：
1.莜麵粉自製麵條，晾涼待用;
2.芹菜切絲焯水瀝干，擺在麵條底下;
3.生薑切末，加鹽、生抽、醋、糖拌勻;
4.再加入白芝麻、干辣椒後，澆上熱油;
5.將做好的醬汁、香油淋在麵條上。
33、鮮蔬涼麵
【飲食文化】
鮮蔬涼麵是夏季美食。麵條易於消化吸收，有改善貧血、平衡營養吸收等作用，加上各種新鮮時蔬，營養更加豐富，口感更加美妙!
材料：
麵條、黃瓜、豆芽、鹽、生抽、醋、糖、香油
做法：
1.黃瓜洗凈切絲，豆芽焯水瀝干。
2.麵條煮熟後，過水瀝干備用。
3.鹽、生抽、醋、糖、香油，加少許水拌汁。
4.醬汁、蔬菜與麵條拌勻。
34、芝香菌菇拌面
【營養價值】
菌菇含較高蛋白質，既健康又營養，同時吸脂能力超強，又富含現代人易攝取不足的膳食纖維。將菌菇類與麵條搭配，美味營養都加倍哦!
材料：
麵條、西蘭花、胡蘿蔔、薑末、蟹味菇、生抽、麻油、芝麻醬
做法：
1.西蘭花焯水瀝干，胡蘿蔔切絲。
2.油爆薑末後加入蟹味菇，調入生抽。
3.麵條煮熟後，過涼水瀝干，調入麻油。
4.再調入生抽、醋、糖、芝麻醬拌勻麵條。
5.最後擺上蟹味菇、西蘭花、胡蘿蔔絲。
35、西蘭花拌面
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