無油無水南瓜泥戚風蛋糕，又高又暄需2點，連普通蛋糕都不在話下

13. 用刮刀從下向下翻拌、切拌，用不時地刮盆，使蛋黃糊與蛋白霜充分混合，成細膩的蛋糕糊；

14. 將蛋糕糊倒入6寸戚風蛋糕模具中；我用的是加高的戚風蛋糕模具；

15.將盛著蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火150/140，40分鐘；不同烤箱的空間和烤架的位置會有所不同，根據模具在烤箱中的位置來調整；如果處於正中間，150度40分鐘即可；如果處於中間靠下的位置，設為140度50分鐘；最終還是根據使用烤箱的實際情況來調整溫度和時間噢；

16. 烤好的蛋糕出爐後輕輕震幾下，倒扣在晾架上，徹底涼後脫模，切塊食用；圖中的蛋糕是涼後的狀態。

【蘋果私房話】

1.這個蛋糕是無油版的南瓜泥蛋糕，換成標準原味蛋糕的配方如下：雞蛋2個，玉米油20克，牛奶30克，蛋糕粉90克，蛋白用細砂糖60克；

2.南瓜泥的含水量和麵粉的吸水率不一樣，所以要看麵糊的狀態來調整這二者之間的比例；先將南瓜泥和蛋黃混合或者和麵粉混合無所謂，最終都是要攪拌成無顆粒狀的順滑麵糊，提起打蛋器能順暢地如細絲帶般垂落即可；

3. 烤的溫度和時間根據烤箱實際情況和使用的模具材質來調整。