4、然後與肉泥餡拌在一起，最後可以滴少量的香油，豬肉豆角餃子餡就拌好了。
5、麵粉300克加水約150克和成軟麵糰，醒上半小時。 然後將麵糰搓成條條，揪成若干小劑子，按扁，擀成餃子皮。
6、將餃子一個個地包好。
7、取一煎鍋，少倒點油，約10克，油微熱將餃子碼入。
8、沿著鍋邊倒些水，漫過底邊一些就好，蓋上鍋蓋煎。
9、大約煎6-7分鐘就可以了。
十四、香菇豇豆生煎餃
用料
豇豆500g、麵粉500g、豬肉400g、香菇200g、橄欖油10g、鹽0.5g、花椒粉1g、生抽5g、生薑10g、大蔥30g。
做法
1、準備好新鮮豇豆，摘除兩端，洗凈瀝干水分。
2、鍋中水開，將豇豆焯至變色，撈起瀝干水分。
3、焯好的豇豆切成碎粒，生薑、大蔥切碎粒備用。
4、香菇提前泡發，洗凈切細粒，豬肉洗凈剁成碎粒。
5、豬肉、豇豆、香菇倒入料理盆，加入生薑大蔥，倒入花椒粉。
6、淋入橄欖油，加入生抽，加少許鹽，拌勻成餡。
7、取300克麵粉用開水燙過，拌成絮狀，和勻成燙麵團。
8、取200克麵粉用冷水和成冷水麵糰，麵糰混合揉勻，餳發15分鐘。
9、麵糰分成若干小劑子，擀皮，包餡，捏成餃子。
10、餃子碼放入抹過油的煎鍋；中火煎至2分鐘定型；加入沒過餃子1/2的冷水，大火煎至水開，調成中火，加蓋；煎至水干，淋入適量油，大火煎1分鐘，至底殼焦黃。
十五、豬肉蒜薹冰花煎餃
用料
麵粉500g、開水160ml、冷水160ml、豬肉餡500g、蒜薹300g、醬油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、香油適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、將麵粉放入攪拌桶中，裝上和面鉤，啟動1檔慢攪拌，同時慢慢加入開水，攪拌成鬆散的狀態。
2、加入冷水，繼續攪拌，調至3檔，攪拌到光滑即可。
3、將麵糰從攪拌桶中取出，用手揉圓後放入盆中，蓋濕布醒製備用。
4、將蔥、姜切成末，將肉餡放入攪拌桶中，先加入薑末，以及適量料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞粉。
5、換成攪拌槳，安裝好攪拌桶，啟動、攪拌，先慢後快，攪拌至肉餡上勁。
6、肉餡攪打上勁，最後加入蔥末及適量香油，用1檔慢速攪拌1分鐘，均勻即可。
7、將蒜薹摘洗乾淨，頂刀切碎，將蒜薹加入到打好的肉餡中，手工混合均勻即可。
8、將醒制好的麵糰取適量，搓條、下擠兒。
9、將劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，包入適量餡料，捏成自己喜歡的形狀。
10、將餃子全部包好以後，將平底鍋上火，加入少許油燒熱。
11、將餃子碼入鍋中，中火煎至餃子底部定型上色。
12、將麵粉和水以1:10的比例調成麵粉水，加入到鍋中，沒過餃子的1/4位置即可。
13、蓋上蓋子，轉小火，慢慢煎至水分完全蒸發。
14、待水分完全蒸發後，打開鍋蓋，繼續煎幾分鐘看底部的冰花完全定型開始變金黃即可關火。
15、取一個盤子，扣在餃子上，手托住盤子同時將平底鍋翻轉過來，冰花煎餃就整體移入盤中了 快快！趕快趁熱吃吧！
十六、雞肉煎餃
用料
麵粉300g、雞肉泥300g、西紅柿200g、包菜400g、油適量、鹽3g、雞蛋1個、老抽5g、生抽10g、蚝油5g、白砂糖4g、十三香1g、姜5g、蔥油20g。
做法
1、麵粉300克加溫水約180克和鹽2克揉成團，這時是較粗糙的，蒙上保鮮膜，蓋上一塊濕布，餳上10分鐘。
2、餳上10分鐘後再來揉1-2分鐘，再蒙上保鮮膜，蓋上一塊濕布，餳上10分鐘。 反覆兩次就得到光滑的麵糰了。 有時間蓋上一塊濕布，再餳上30分鐘，餃子皮會更加柔軟。
3、餳面的時間來調餡料。 雞肉泥中加雞蛋1個、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、鹽2克、糖6克、十三香和生薑粉拌勻，醒置15分鐘左右。
4、將捲心菜對半切，而後切絲，再切碎。
5、切碎的包菜放入鍋中加鹽約2克抓一抓，腌上10分鐘，讓包菜變軟。
6、西紅柿切成小丁，放入盛包菜鍋里，輕輕地抓一抓拌勻。
7、然後將肉和菜統統拌在一起，倒入20克蔥油拌勻，餡料就調好了。
8、將麵糰搓條，揪成小劑子，擀皮，包餃子，包成你喜歡的樣子。
9、煎鍋燒熱，淋入少許植物油，把餃子碼入，中火稍煎一會。
10、當聽到響聲時，倒入清水，沒過餃子底部一些，蓋上鍋蓋，中火煎煮約7分鐘就可以了。
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