16種煎餃的做法，金黃酥脆好吃，值得收藏

10、包成你喜歡的樣子。

11、鍋里稍微倒點油，燒熱，然後將餃子碼入，倒點水漫過餃子底面，蓋上蓋子，用中火煎， 8分鐘左右水就收乾了，底子也就焦黃香脆了，起鍋享用。

七、鮮肉豆角柳葉煎餃

用料

中筋麵粉300g、豆角250g、五花肉200g、胡麻油適量、鹽適量、料酒適量、十三香適量、老抽適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量。

做法

1、豬肉切小塊，蔥、姜、蒜切塊。

2、放到料理機中打成肉餡，肉餡中放入料酒、鹽、胡椒粉、十三香、花椒粉、老抽、胡麻油攪拌均勻。

3、豆角洗擇好，放到開水中煮熟，豆角切段，放到料理機打碎。

4、放到肉餡中拌勻，最後放入香油拌勻。

5、麵粉中放入清水，和成稍硬的麵糰放到一邊餳半個小時。

6、將麵糰搓成長條，切成小劑子，將劑子豎起來按扁，取一劑子擀成圓片。

7、取一餃子皮，中間放上餡料，包成柳葉形。

8、鍋上火油熱，將餃子放到鍋中。

9、倒入清水至餃子半身的位置，蓋上蓋子，中火燜至水干。

八、芹菜馬蹄煎餃

用料

香芹1000g、馬蹄300g、豬肉500g、餃子皮1000g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、芝麻適量、香乾適量。

做法

1、除餃子皮外，其它食材均混在一起。

2、加入適量的細鹽，醬油，料酒，色拉油調味。

3、再將調好味的餡料拌至好備用。

4、將拌好的餡料包在餃子皮里，分別用保鮮袋隔離開。

5、煎鍋加適量色拉油，將生餃子碼在鍋里。

6、煎至餃子一面微有脆黃感，再加入適量清水。

7、上蓋燜至餃子熟透，最後灑適量芝麻占綴即可。

九、辣白菜蘿蔔絲煎餃

用料

豬肉300g、辣白菜300g、蘿蔔絲300g、麵粉500g、芝麻油5g、生抽10g、雞蛋1個、黑胡椒粉3g、黃酒20g、菜籽油5g。

做法

1、麵粉放入料理盆，磕入雞蛋，加入適量開水，拌勻。

2、揉勻揉透成光滑麵糰，鬆弛20分鐘。

3、豬肉洗凈剁碎，蘿蔔洗凈刨絲，拌入芝麻油，韓式辣白菜剁碎。

4、豬肉加入黃酒和生抽拌勻，加入辣白菜，拌勻。

5、加入蘿蔔絲，拌勻，調好味成餃子餡。

6、麵糰分割成若干小劑子，擀皮，包餡。

7、餃子皮對摺，中間捏合，右邊開口1/3處，對向捏合。

8、2/3處摺合，緊壓住前1/3摺疊處，捏緊，剩餘1/3捏合，壓住前2/3處，捏緊。

9、左邊同樣動作完成真箇步驟，包好的餃子分兩盤裝好，冷凍保存。

10、鍋中淋入少許油，取部分餃子入煎鍋；淋入冷水，沒過餃子1/2，煎至底殼焦黃即可。

十、酸豇豆肉末煎餃

用料

麵粉400g、開水190g、酸豇豆100g、豬肉200g、油適量、鹽2g、姜3g、香蔥2根、五香粉2g、香油10g、生抽2g。

做法

1、把麵粉用開水（190克），用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，再醒30分鐘。

2、把酸豇豆沖洗切末，姜切末、香蔥洗洗切末。

3、豬肉剁成肉泥，加五香粉、蔥姜、生抽拌均勻。

4、加酸豇豆、香油拌均勻靜置一會入味。

5、把醒好的麵糰再揉揉， 分成幾等份。

6、再擀成橢圓形的麵皮，加餡，包成餃子形狀靜置一會。

7、空氣煎鍋加熱，加菜籽油，油熱8成下餃子坯。

8、小火煎幾分鐘，煎到盒子皮發硬，加蓋，小火煎到出香味即可出鍋。

十一、荸薺豬肉煎餃

用料

豬前腿肉500g、荸薺500g、麵粉500g、香油適量、鹽適量、大蔥適量、生薑適量、雞蛋50g、海米50g、生抽適量。

做法

1、生薑、泡過的海米切沫和豬肉餡混合加雞蛋、生抽和鹽、香油拌勻。

2、大蔥切碎和肉餡拌勻，荸薺切碎拌入肉餡中，拌好的肉餡。

3、取一塊和好的麵糰搓成長條，切成大小相同的劑子。

4、擀皮並包入餡。

5、平底鍋加少許油，放入餃子。

6、加水沒過半個餃子的高度。

7、蓋上蓋大火煮開轉中小火，收至水干即可關火。

十二、韓式辣白菜牛肉煎餃

用料

黃牛肉400g、麵粉500g、油15g、大蔥200g、辣白菜200g、生抽5g、料酒30g。

做法

1、麵粉放入料理盆，倒入開水燙麵，拌勻，再加入適量冷水混合。

2、揉勻揉透成光滑的半燙麵團。

3、準備好辣白菜和大蔥。

4、大蔥洗凈切碎，辣白菜切碎。提前將牛肉剁成肉糜，加入生抽和料酒攪拌上勁，腌制1小時。

5、加入辣白菜，倒入辣白菜汁，充分拌勻後混合大蔥。

6、麵糰分成若干小劑子，擀皮，包餡，逐個包好餃子。

7、煎鍋燒熱倒入適量油，碼放入餃子，中火略煎2分鐘；加入冷水，沒過餃子1/2，加蓋煎至水分蒸發；淋入適量油，繼續煎至底殼酥黃。

8、煎熟的餃子可以蘸醋食用。

十三、豬肉豆角煎餃

用料

去皮五花肉200g、豆角300g、麵粉300g、香油適量、鹽適量、糖適量、小蔥1根、姜4g、雞蛋1個、醬油適量、十三香適量。

做法

1、五花肉加小蔥和生薑斬成泥。

2、將肉泥放入料理盆中，加一個雞蛋，適量的醬油、鹽、糖、十三香（或五香粉）調拌均。

3、豆角焯燙斷生，水裡要加點鹽，將斷生的豆角切碎。