8、把揉好的麵糰放進大碗里，表面蓋上保鮮膜，放在室溫下進行第一次發酵。
9、麵糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上麵粉，在麵糰頂部捅一個窟窿，拔出手指後，擦出的洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
10、發酵好的麵糰排出空氣，分割成6個略小等重的麵糰，整形成圓形。將整形後的麵糰放在室溫下醒發15分鐘左右（中間發酵）。
11、取一個發酵好的麵糰，按扁，按扁的麵糰包入一份紅豆餡。
12、把包好紅豆餡的麵糰收口向下，用擀麵杖擀成扁圓形。如圖所示，用剪刀在扁圓形麵糰上剪12刀，將剪好的麵糰擺成花形。
13、排入烤盤，放在溫度為38度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麵糰變成原來的兩倍大。
13、在發酵完成的表面刷一層全蛋液。
14、放入預熱好的烤箱，烤箱中層， 上下火，180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐。
十三、豆沙卷麵包
食材
高精粉120克、低精粉30克、細砂糖10克、酵母3克、奶粉6克、鹽2克、雞蛋15克、水80克、黃油15克、豆沙餡80克。
做法
1、把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下進行第一次發酵。發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）。將麵糰分成4份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵
2、將豆沙餡分成4份。中間發酵好的麵糰，壓成扁圓形，中間放上一份豆沙餡，包好。
3、包好的麵糰收口朝下，放在案板上用擀麵杖擀成長橢圓形。
4、用小刀在長橢圓形上劃如圖所示的斜刀紋。劃到豆沙餡即可，不用完全劃穿。
5、將麵糰翻過來，底面朝上，沿著長邊捲起來。
6、再將卷好的麵糰繞成圓形。首尾連接的地方要捏緊。
7、整形好的麵糰放在烤盤上，將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘）
8、直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰，表面刷一層全蛋液，放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
十四、豆沙環形麵包
食材
高筋麵粉300克、奶粉12克、水165克、全蛋液30克、細砂糖30克、鹽4克、乾酵母粉4克、黃油25克、紅豆沙300克。
做法
1、將除黃油外的所有麵糰材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麵糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。
2、麵糰發酵至原來的2倍大，將發酵好的麵糰分割成每個64克的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、在小麵糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。
4、將鬆弛好的小麵糰，用手掌拍一下（光滑面朝下），使麵糰排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。
5、將包好的小麵包坯子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形.
6、在麵包表面割十幾刀，不要割斷，翻面，從一面捲起成長條狀。
7、豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。
8、放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在麵包面上刷全蛋液。
9、烤箱提前預熱好，將烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。
十五、豆沙麵包
食材
高筋麵粉300克、奶粉15克、白糖40克、鹽適量、雞蛋40克、水140克、黃油30克、豆沙餡300克。
做法
1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機。
2、選擇發麵工作檔和面20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
3、待麵包機完成和面程序休息間，可檢查麵糰是否揉到擴展階段。
4、第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
5、取出麵糰分成所需要的份數，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
6、取其中一份麵糰按扁成圓形，包入豆沙餡，捏緊收口擀成牛舌狀，並在表面用利刀劃若干條道道。
7、麵糰翻面捲起，兩頭彎成圓形並捏緊，排入烤盤進行最後發酵。
8、發酵好的麵糰刷上一層蛋液,撒上芝麻，烤箱預熱至180度，烤焙20分鐘。
十六、佛手豆沙麵包
食材
麵粉480克、酵母5克、白糖50克、色拉油30克、鹽4克、牛奶240克、雞蛋1個、豆沙餡200克、核桃仁60克。
做法
1、先把牛奶、雞蛋、白糖、色拉油、鹽放入麵包機中，再加入麵粉、酵母按下發麵鍵，等面發好後取出來放到面板上。
2、分割成均勻的八個劑子。
3、把豆沙做成均勻大小的餡，核桃仁烤熟，擀碎。
4、把面擀開，放上核桃仁和豆沙餡，包起來收口向下。
5、搓成長形狀，把一側按扁，用刀把按扁的這邊切開。
6、切好的這邊向下疊，左手捏著兩邊整好。
7、擺到烤盤裡，放到烤箱餳發1小時左右。烤箱溫度37度，裡邊放一碗水，以免表皮乾裂。
8、刷上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，放入烤箱烤15分鐘即可。取出來晾涼。
十七、豆沙手撕麵包
食材
高筋麵粉175g、低筋麵粉75g、細砂糖40g、牛奶135g、黃油25g、鹽3g、全蛋液25g、豆沙餡適量。
做法
1、將黃油以外的所有材料放入盆中攪拌成麵糰
2、將麵糰放在案板上揉至光滑，再加入黃油繼續揉，揉至能出手套膜即可
3、揉好麵糰放入盆里，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
4、將發酵好的麵糰排氣，分成6等份，滾圓靜置15分鐘
5、麵糰鬆弛好後，擀成面片，抹上豆沙餡，依次疊放好，最後是蓋上面片
6、疊好的麵包切角再扭轉一下，放入模具中進行二次發酵（放烤箱發酵需要底部放上一盆熱水）
7、發好後在麵包表面刷上一層蛋液，放入預熱好烤箱上下火165度，烤25分鐘，烤至金黃即可（溫度根據個人烤箱而定）出爐後脫模即可。
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